Vesimelonista syödään tavallisesti punainen hedelmäliha ja loput päätyvät biojätteeseen.
Paksun kuoren sisältä löytyy kuitenkin vaalea osa, jolle on paljon herkullisempi käyttötapa: pikkelöinti.
Kun kova vihreä ulkokuori poistetaan, sen alla oleva vaalea ja rapea kerros voidaan leikata paloiksi ja pikkelöidä etikkaisessa liemessä. Vesimelonin kuoren pikkelöinti on tunnettu valmistustapa, jossa mieto kuori imee itseensä erityisen hyvin makean, happaman ja mausteisen liemen.
Samalla yhdestä vesimelonista saa huomattavasti enemmän syötävää.
Jos vesimelonia on muutenkin runsaasti, punaisen hedelmälihan voi puolestaan käyttää esimerkiksi kolmen aineksen vesimelonigranitaan.
Pikkelöity vesimelonin kuori
Tämä versio tehdään jääkaappipikkelssinä. Lopputulos on makeanhapan ja rapea lisuke esimerkiksi grilliruoalle, hampurilaisille, tacoille tai voileiville.
Ainekset
- noin 400 g vesimelonin vaaleaa kuoriosaa
- 1 dl omenaviinietikkaa tai väkiviinaetikkaa
- 1½ dl vettä
- ¾ dl sokeria
- 1 tl suolaa
- 1 tl kokonaisia mustapippureita
- halutessa pieni pala tuoretta inkivääriä
- halutessa muutama chiliviipale
Valmistusohje
- Pese vesimeloni huolellisesti. Leikkaa jäljelle jääneestä kuoresta pois kova tummanvihreä pinta. Vaalea kerros jätetään talteen. Kuoreen voi jäädä aivan pieni määrä punaista hedelmälihaa.
- Leikkaa vaalea kuoriosa noin 1–2 sentin kuutioiksi tai suikaleiksi.
- Mittaa kattilaan etikka, vesi, sokeri ja suola. Lisää pippurit sekä halutessasi inkivääri tai chili.
- Kuumenna seos kiehuvaksi ja lisää vesimelonin kuoret.
- Anna kiehua hiljalleen noin 5–8 minuuttia. Kuorten kannattaa hieman pehmetä, mutta niiden ei tarvitse muuttua täysin pehmeiksi.
- Siirrä kuoret puhtaaseen purkkiin ja kaada kuuma liemi päälle.
- Anna jäähtyä ja nosta purkki jääkaappiin. Maku paranee, kun kuoret saavat tekeytyä vähintään muutaman tunnin, mieluiten yön yli.
Säilytä pikkelöidyt kuoret jääkaapissa.
Mieto kuori imee pikkeliliemen maut
Vesimelonin vaalea kuoriosa ei maistu voimakkaasti itsessään. Juuri siksi se toimii pikkelöitäessä hyvin: etikka, sokeri ja mausteet määräävät pitkälti lopputuloksen maun.
Samaa ideaa voi soveltaa moniin muihinkin kesän raaka-aineisiin. Herkuttelijassa on esimerkiksi kokeiltu pikkelöintiä kurkuille, sienille ja muille kasviksille.
Jos jääkaapissa on punasipulia, myös kolmen aineksen pikkeliliemellä valmistuva punasipuli on helppo tapa hyödyntää samaa valmistustapaa.
Vesimelonin kohdalla idea on kuitenkin tavallista yllättävämpi: seuraavan kerran melonia leikatessa vaaleaa kuorta ei ehkä kannatakaan heittää suoraan biojätteeseen.
