Raejuusto ja kypsät kirsikkatomaatit muodostavat leivän, joka sopii yhtä hyvin aamupalaksi, välipalaksi kuin kevyeksi lounaaksikin.
Idea on yksinkertainen: leipä paahdetaan rapeaksi, päälle levitetään reilu kerros raejuustoa ja kokonaisuus viimeistellään uunissa pehmenneillä valkosipulisilla tomaateilla.
Tomaattileipä on noussut esiin myös sosiaalisessa mediassa. The Kitchn -ruokasivusto kertoi 7. elokuuta TikTokissa levinneestä versiosta, jossa kirsikkatomaatit paahdetaan valkosipulin ja oliiviöljyn kanssa ennen kuin ne lusikoidaan raejuustolla peitetyn paahtoleivän päälle.
Raejuusto tekee leivästä ruokaisamman
Raejuusto toimii tässä hieman samaan tapaan kuin ricotta tai burrata: se tuo paahdettujen tomaattien alle pehmeän ja kermaisen kerroksen, mutta tekee samalla leivästä tavallista ruokaisamman.
Jos raejuuston rakeinen koostumus ei houkuttele, sen voi myös soseuttaa sileäksi. Herkuttelijassa on aiemmin kokeiltu, kuinka raejuusto muuttuu tehosekoittimessa sileäksi ja kermaiseksi kastikkeeksi. Samalla tekniikalla siitä saa myös leivälle helposti levittyvän pohjan.
Toinen vaihtoehto on tehdä ensin pehmeä raejuustodippi valkosipulilla ja yrteillä ja käyttää sitä tomaattileivän levitteenä.
Parhaimmillaan tämä resepti on juuri nyt, kun kotimaiset tomaatit ovat makeita ja edullisia.
Raejuusto-tomaattileipä
4 leipää
Ainekset
- 250–300 g kirsikkatomaatteja
- 1–2 valkosipulinkynttä
- 1½ rkl oliiviöljyä
- ½ tl suolaa
- 4 viipaletta hyvää vaaleaa tai tummaa leipää
- noin 200 g raejuustoa
- mustapippuria
Halutessasi:
- chilihiutaleita
- basilikaa
- pieni tilkka oliiviöljyä viimeistelyyn
Valmistusohje
- Kuumenna uuni 220 asteeseen.
- Laita kirsikkatomaatit pieneen uunivuokaan. Lisää hienonnettu valkosipuli, oliiviöljy ja suola. Sekoita.
- Paahda tomaatteja noin 20–25 minuuttia, kunnes ne pehmenevät, halkeilevat ja niiden neste sekoittuu öljyyn.
- Paahda sillä välin leipäviipaleet rapeiksi.
- Levitä jokaiselle leivälle reilu kerros raejuustoa.
- Lusikoi päälle lämpimiä paahdettuja tomaatteja ja hieman vuoan pohjalle muodostunutta tomaatti-valkosipuliöljyä.
- Rouhi pinnalle mustapippuria. Lisää halutessasi chilihiutaleita tai basilikaa ja tarjoa heti.
Vinkki: Jos haluat sileämmän ja levitemäisemmän pohjan, soseuta raejuusto nopeasti sauvasekoittimella ennen leivälle levittämistä.
