Pakasteherne mielletään helposti lisukkeeksi, joka lämmitetään nopeasti kattilassa ja nostetaan lautaselle muun ruoan viereen.

Pienellä muutoksella pussillisesta herneitä voi kuitenkin tehdä lämpimän salaatin.

Idea on juuri nyt ajankohtainen. Yhteishyvä julkaisi syyskuun lopussa uuden hernesalaatin, jossa pakasteherneet yhdistetään parmesaaniin, rucolaan sekä hunajalla ja sinapilla maustettuun vinegrettiin.

Herkuttelijan versiossa herneet pääsevät puolestaan suoraan kuumalle pannulle

Kun pakasteherneitä paistaa hetken voissa sen sijaan, että ne vain kuumennettaisiin vedessä, osa herneistä saa hieman väriä. Samalla niiden makeus korostuu ja lopputulos tuntuu juhlavammalta.

Hernesalaatti sopii samaan nopeiden ja edullisten arkiruokien joukkoon kuin Herkuttelijan aiemmin tekemä riisitön kukkakaalisalaatti, jossa tavallinen salaattipohja korvataan kokonaan kasviksella.

Lämmin hernesalaatti pannulla

2–3 annosta

Ainekset

  • 400 g pakasteherneitä
  • 1 rkl voita
  • 40–50 g parmesaania
  • 1–2 tl dijoninsinappia
  • 1 rkl sitruunamehua
  • hieman raastettua sitruunankuorta
  • 1 tl hunajaa
  • mustapippuria
  • ripaus suolaa

Valmistusohje

  1. Kuumenna suuri paistinpannu melko kuumaksi ja lisää voi.
  2. Kaada jäiset herneet suoraan pannulle. Paista noin 5–7 minuuttia välillä sekoittaen. Tarkoitus ei ole paahtaa jokaista hernettä ruskeaksi, vaan antaa osan pinnasta saada hieman väriä samalla kun herneet kuumenevat.
  3. Sekoita pienessä kulhossa sinappi, sitruunamehu ja hunaja.
  4. Ota pannu pois liedeltä ja sekoita kastike lämpimien herneiden joukkoon. Raasta tai höylää päälle runsaasti parmesaania ja viimeistele mustapippurilla sekä halutessasi sitruunankuorella.
  5. Maista ennen suolan lisäämistä, sillä parmesaani tuo salaattiin jo valmiiksi suolaisuutta.

Pakasteherne kannattaa tällä kertaa jättää sulattamatta

Tässä reseptissä herneitä ei tarvitse sulattaa etukäteen.

Kun jäiset herneet kaadetaan suoraan kunnolla kuumennetulle pannulle, niistä haihtuva kosteus poistuu nopeasti. Kun vesi on haihtunut, osa herneistä alkaa saada pannun pinnasta kevyesti paahteista makua.

Pannua ei kuitenkaan kannata täyttää liian suurella määrällä kerralla. Muuten herneet lähinnä höyrystyvät omassa kosteudessaan.

Lopputulos toimii lämpimänä lounaana sellaisenaan, mutta hernesalaatin voi tarjota myös esimerkiksi paistetun kalan tai kanan kanssa.

Inspiraatio: Yhteishyvän Hernesalaatti parmesaanilla ja hunajavinegretillä