Omenavispipuuro yhdistää tutun vispipuuron kuohkeuden ja omenapiirakan rakastetuimmat maut.
Kaneli ja vanilja tekevät helposta omenajälkiruoasta yllättävän herkullisen.
Vispipuuro mielletään tavallisesti puolukoista valmistettavaksi klassikoksi, mutta loppukesän omenakaudella kattilaan kannattaa kokeilla jotain aivan muuta.
Omenavispipuuro valmistetaan pehmeäksi keitetyistä omenoista, mannasuurimoista ja sokerista. Kun joukkoon lisätään vielä kanelia ja vaniljaa, maku alkaa muistuttaa erehdyttävästi omenapiirakkaa, vaikka lopputulos tarjoillaan kylmänä.
Parasta on rakenne. Jäähtynyt puuro vatkataan sähkövatkaimella usean minuutin ajan, jolloin raskaalta vaikuttava omenapuuro muuttuu huomattavasti vaaleammaksi ja ilmavammaksi.
Sama vatkaaminen on koko vispipuuron juju. Herkuttelijassa olemme aiemmin valmistaneet myös raparperivispipuuroa, jossa tuttu jälkiruoka saa raikkaan kesäisen muodon.
Perinteisemmän version ystävälle löytyy puolestaan nostalginen vispipuuro-ohje.
Kanelinen omenavispipuuro
Noin 6 annosta
Ainekset
- 600–700 g omenoita
- 8 dl vettä
- 1–1,5 dl sokeria omenien makeudesta riippuen
- 1,5 dl mannasuurimoita
- 1 tl kanelia
- 1 tl vaniljasokeria tai ½ tl vaniljatahnaa
- 1 tl sitruunamehua
- pieni ripaus suolaa
Valmistusohje
- Valmistele omenat. Kuori omenat halutessasi, poista siemenkodat ja leikkaa omenat pieniksi paloiksi.
- Keitä pehmeiksi. Mittaa omenat ja vesi kattilaan. Keitä noin 10–15 minuuttia, kunnes omenat ovat täysin pehmeitä.
- Soseuta. Soseuta omenat sauvasekoittimella mahdollisimman sileäksi. Jos pidät hieman rustiikkisemmasta rakenteesta, voit jättää mukaan pieniä omenapaloja.
- Mausta. Lisää sokeri, kaneli, vanilja, sitruunamehu ja pieni ripaus suolaa. Sitruunamehu tasapainottaa makeutta etenkin silloin, jos käytössä on hyvin makeita omenoita.
- Lisää mannasuurimot. Kuumenna omenaseos jälleen kiehuvaksi. Ripottele mannasuurimot joukkoon ohuena nauhana samalla vispilällä sekoittaen.
- Kypsennä puuro. Anna hautua miedolla lämmöllä noin 8–10 minuuttia. Sekoita välillä, jotta puuro ei tartu pohjaan.
- Jäähdytä kunnolla. Siirrä puuro pois liedeltä ja anna jäähtyä ensin huoneenlämpöiseksi ja sen jälkeen kylmäksi.
- Vatkaa kuohkeaksi. Vatkaa kylmää puuroa sähkövatkaimella noin 5–8 minuuttia. Puuro vaalenee ja sen tilavuus kasvaa selvästi.
- Tarjoile kylmänä. Anna puuron halutessasi tekeytyä vielä hetki jääkaapissa ennen tarjoilua.
Kaneli tekee mausta lähes omenapiirakkamaisen
Tämän version tärkein ero tavalliseen omenapuuroon syntyy maustamisesta. Kaneli, omena ja vanilja muodostavat saman makuyhdistelmän, joka tekee omenapiirakasta niin tunnistettavan.
Jos juuri tämä yhdistelmä on suosikkisi, kokeilemisen arvoinen on myös Herkuttelijan omenapiirakka mantelimassalla ja kanelikermalla.
Omenavispipuuroon sopii erityisen hyvin hieman hapokas omena. Sokerin määrää kannattaakin säätää lajikkeen mukaan eikä lisätä kaikkea automaattisesti.
Vanilja viimeistelee jälkiruokamaisen maun
Vaniljaa ei välttämättä tarvita paljon. Jo teelusikallinen vaniljasokeria pyöristää omenien ja kanelin makua ja vie puuroa tavallisesta välipalasta jälkiruoan suuntaan.
Tarjoiluun riittää esimerkiksi pieni tilkka kylmää maitoa. Vielä jälkiruokamaisemman version saa tarjoamalla puuron kanssa vaniljakastiketta tai lusikallisen kevyesti vatkattua kermaa.
Jos omenoita kertyy enemmän kuin tähän reseptiin tarvitaan, niistä valmistuu myös omenakaurapaistos ruskistetulla voilla ja pekaanipähkinöillä.
Omenavispipuuro onkin hyvä muistutus siitä, ettei vispipuuro tarvitse aina puolukkaa. Omena, kaneli ja vanilja muuttavat vanhan klassikon jälkiruoaksi, jonka makumaailma on tuttu ensimmäisestä lusikallisesta lähtien.
