Brasilialainen limonadi valmistuu limeteistä, jäästä, vedestä ja kondensoidusta maidosta.
Tehosekoittimessa syntyvä juoma on samaan aikaan kirpeä, makea, jäinen ja lähes pirtelömäisen kermainen.
Tavallisessa limonadissa sitrushedelmistä käytetään yleensä vain mehu. Brasilialaisessa limonadissa tehosekoittimeen päätyvät sen sijaan limetin hedelmäliha ja vihreä kuori.
Limettiä ei kuitenkaan laiteta koneeseen sellaisenaan, vaan se pestään huolellisesti ja leikataan lohkoiksi. Kuoren mukana seokseen irtoaa voimakas sitruksen maku, jota makeutettu kondensoitu maito pehmentää.
Juoma tunnetaan brasilialaisena limonadina, vaikka se valmistetaan sitruunoiden sijasta limeteistä. Brasiliassa siitä käytetään myös nimeä limonada suíça eli sveitsiläinen limonadi.
Älä käytä tehosekoitinta liian pitkään
Reseptin tärkein vaihe on yllättävän lyhyt.
Limettejä kannattaa sekoittaa vain noin 10–15 sekuntia. Pitkä sekoittaminen irrottaa kuoresta ja valkoisesta sisäosasta enemmän kitkeryyttä, jolloin raikas juoma voi muuttua epämiellyttävän karvaaksi.
Valmis seos siivilöidään heti hienon siivilän läpi. Siivilään jäävät kuorenpalat ja hedelmäliha, mutta juomaan säilyvät limetin voimakas maku ja vaalea, kuohkea rakenne.
Myös limettien päistä kannattaa leikata pienet palat pois. Mikäli limetissä on paksu valkoinen keskiosa tai siemeniä, ne voidaan poistaa ennen sekoittamista.
Brasilialainen limonadi
Noin 4 annosta
Ainekset
- 3 limettiä
- 7 dl jääkaappikylmää vettä
- 1–1,5 dl makeutettua kondensoitua maitoa
- noin 4 dl jääpaloja
- halutessasi 1–2 rkl sokeria
Valmistusohje
- Pese limetit erittäin huolellisesti lämpimällä vedellä ja harjaa niiden pinta puhtaaksi.
- Leikkaa limettien päät pois. Paloittele jokainen limetti 6–8 lohkoon ja poista mahdolliset siemenet.
- Laita limettilohkot ja vesi tehosekoittimeen.
- Aja seosta vain noin 10–15 sekuntia. Limettien ei tarvitse hienontua täysin tasaisiksi.
- Kaada seos heti hienon siivilän läpi kannuun. Painele nestettä kevyesti lusikalla, mutta älä purista kuorimassaa voimakkaasti.
- Huuhtele tehosekoittimen kannu. Kaada siivilöity limettivesi takaisin kannuun.
- Lisää kondensoitu maito ja jääpalat. Sekoita, kunnes juoma on kylmää ja pinnalle muodostuu vaaleaa vaahtoa.
- Maista. Lisää tarvittaessa kondensoitua maitoa tai pieni määrä sokeria.
- Kaada juoma laseihin ja tarjoile välittömästi.
Tarjoile juoma heti
Brasilialainen limonadi on parhaimmillaan suoraan tehosekoittimesta. Seos alkaa seistessään erottua ja limetin kuoresta peräisin oleva kitkeryys voi voimistua.
Juomaa ei siksi kannata tehdä tuntikausia ennen tarjoilua. Limetit voi kuitenkin pestä ja muut ainekset jäähdyttää valmiiksi jääkaapissa.
Paksumpaa ja jäisempää juomaa varten osa vedestä voidaan korvata ylimääräisillä jääpaloilla. Kondensoidun maidon määrää puolestaan kannattaa säädellä limettien happamuuden mukaan.
Jos kaipaat toista nopeasti viilentävää kesäherkkua, kokeile myös pakastetusta vesimelonista tehtävää kolmen aineksen granitaa.
Avatusta purkista yli jäävän kondensoidun maidon voi hyödyntää esimerkiksi hunajalla ja limetillä maustetussa kotitekoisessa jäätelössä.
