Mansikoita ei tarvitse säästää pelkästään jälkiruokiin.

Harri Syrjäsen raikkaassa kesäsalaatissa makeat mansikat yhdistetään suolaiseen vuohenjuustoon, tomaatteihin ja balsamicokastikkeeseen.

Salaatin erityinen juju on pannulla paistettu vuohenjuusto. Juustokiekot saavat kuumalla pannulla kauniin pinnan, mutta säilyvät sisältä pehmeinä ja täyteläisinä.

Syrjänen esitteli mansikka-vuohenjuustosalaattinsa Instagramissa vuonna 2022.

Kokki kuvaili kesäistä reseptiään tuttuun värikkääseen tapaansa.

– Tää saa mut hyvälle tuulelle, kesää jäljellä, mansikat maistuu makeelle ja ihmiset hymyilee. Vuohenjuusto-mansikkasalaatti räjäyttää sun päivän, Syrjänen kirjoitti tuolloin.

Makean marjan ja suolaisen juuston yhdistelmä toimii myös fetan kanssa. Samasta makuparista pitävän kannattaa kokeilla myös Herkuttelijan mansikka-fetasalaattia, joka sopii kevyeksi lounaaksi tai grilliruoan lisukkeeksi.

Mansikka-vuohenjuustosalaatti

Ainekset

  • 2 tomaattia
  • 10 mansikkaa
  • 1 sipuli
  • noin kourallinen rucolaa
  • 1 sydänsalaatti
  • 200 g vuohenjuustoa
  • 2 rkl suolattuja pähkinöitä
  • 1 dl oliiviöljyä
  • 2–3 rkl balsamicoa
  • suolaa
  • mustapippuria

Valmistusohje

  1. Kuutioi tomaatit ja leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi. Revi sydänsalaatin lehdet pienemmiksi paloiksi ja huuhtele rucola tarvittaessa.
  2. Poista mansikoista kannat ja puolita marjat. Leikkaa vuohenjuusto paksuhkoiksi kiekoiksi.
  3. Kuumenna paistinpannu ja aseta pannulle pala leivinpaperia. Nosta vuohenjuustokiekot paperin päälle ja paista niitä, kunnes molemmille puolille muodostuu kaunis kullanruskea pinta. Käännä kiekot varovasti, jotta ne eivät hajoa.
  4. Valmista kastike sekoittamalla oliiviöljy ja balsamico keskenään. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
  5. Kokoa salaatti tomaateista, sipulista, salaateista ja mansikoista. Lisää päälle lämpimät vuohenjuustokiekot ja suolatut pähkinät. Viimeistele pirskottamalla kastike tasaisesti salaatin päälle.

Salaatti sopii sellaisenaan kevyeksi kesäateriaksi, mutta sitä voi tarjota myös grillatun kanan, kalan tai tuoreen leivän kanssa. Lisää Harri Syrjäsen reseptejä etsivä voi kokeilla seuraavaksi hänen deluxe-perunasalaattiaan.

Video on katsottavissa alta.