Edullinen arkiruoka syntyy spagetista, kananmunista, voista ja juustoraasteesta.
Kananmuna-spagetti on pelastus silloin, kun jääkaappi näyttää tyhjältä eikä pitkän kauppalistan laatimiseen ole aikaa tai halua.
Kananmunaa ei rikota raakana kuuman pastan joukkoon. Munat paistetaan ensin voissa niin, että valkuainen hyytyy mutta keltuainen jää pehmeäksi. Kun osa kananmunista sekoitetaan kuuman spagetin, juuston ja pastaveden kanssa, pannulle muodostuu täyteläinen ja yllättävän kermainen kastike.
Lopputulos muistuttaa hieman carbonaraa, vaikka mukana ei ole pekonia tai kermaa. Runsas mustapippuri viimeistelee yksinkertaisen pastan.
Edullinen pasta sopii kiireiseen arkeen
Reseptin neljä pääraaka-ainetta löytyvät monesta keittiöstä jo valmiiksi. Spagetti tuo ruokaan täyttävyyttä, kananmuna proteiinia ja juusto sekä voi voimakkaan maun.
Kananmuna-spagetti valmistuu noin 15–20 minuutissa, sillä kananmunat paistetaan samalla, kun pasta kiehuu. Pastan keitinvettä ei kannata kaataa kokonaan pois: tärkkelyspitoinen vesi auttaa juustoa ja kananmunaa muodostamaan tasaisen kastikkeen.
Juustoksi sopii parmesaani, pecorino tai tavallinen voimakkaan makuinen kova juusto. Jääkaapintyhjennysruoassa voi hyvin käyttää myös kahden juuston jämät sekaisin.
Lyhyistä aineslistoista pitävän kannattaa kokeilla myös Herkuttelijan kahden aineksen jogurttipastaa, jossa lämmin pasta yhdistetään valkosipulilla maustettuun jogurttiin.
Kananmuna-spagetti
Annosmäärä: 2 annosta
Valmistusaika: noin 15–20 minuuttia
Ainekset
- 200 g spagettia
- 25 g voita
- 4 kananmunaa
- 1–1½ dl hienoksi raastettua parmesaania, pecorinoa tai muuta kovaa juustoa
Lisäksi:
- suolaa
- runsaasti mustapippuria
- noin 1 dl pastan keitinvettä
Valmistusohje
- Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä. Jätä pasta napakaksi.
- Ota ennen pastan valuttamista noin desilitra keitinvettä talteen.
- Sulata voi suurella paistinpannulla keskilämmöllä. Riko kananmunat pannulle ja mausta ne suolalla sekä mustapippurilla.
- Paista kananmunia miedolla lämmöllä, kunnes valkuaiset ovat hyytyneet mutta keltuaiset ovat vielä pehmeitä. Nosta kaksi kananmunaa odottamaan lautaselle.
- Lisää valutettu spagetti pannulle kahden jäljelle jääneen kananmunan päälle. Lisää juustoraaste ja noin puoli desilitraa keitinvettä.
- Nosta pannu pois kuumalta levyltä. Sekoita pastaa voimakkaasti pihdeillä tai kahdella kauhalla niin, että kananmunat rikkoutuvat ja juusto sulaa pastan ympärille.
- Lisää tarvittaessa keitinvettä vähän kerrallaan, kunnes kastike on kiiltävää ja kermaista. Liian suuri vesimäärä voi tehdä kastikkeesta vetisen, joten lisää sitä varovasti.
- Jaa pasta kahdelle lautaselle. Nosta päälle aiemmin sivuun laitetut paistetut kananmunat ja viimeistele juustoraasteella sekä mustapippurilla.
Näin kastikkeesta tulee kermainen
Pannu kannattaa nostaa pois levyltä ennen kuin pasta, kananmunat ja juusto sekoitetaan kunnolla yhteen. Liian kova kuumuus voi muuttaa kananmunan kuivaksi kokkeliksi.
Kastiketta pitää sekoittaa ripeästi. Pehmeät keltuaiset, sulava juusto, voi ja pieni määrä pastavettä muodostavat yhdessä emulsion, joka tarttuu spagetin pintaan.
Valmis kananmuna-spagetti kannattaa syödä heti. Jäähtyessään juusto ja kananmuna kiinteytyvät nopeasti, jolloin pasta menettää osan kermaisuudestaan.
