Tavallinen uuniperuna voi muuttua yllättävän erilaiseksi, kun siihen tehdään paljon viiltoja

Delish nosti syyskuussa esiin niin sanotun bloomin’ baked potato -idean. Siinä perunaan tehdään tiheästi ristikkäisiä viiltoja niin, ettei peruna kuitenkaan leikkaannu kokonaan paloiksi.

Uunissa viillot alkavat avautua ja perunaan syntyy huomattavasti tavallista enemmän paistopintaa. Lopputulos on sisältä pehmeä mutta reunoilta rapea.

Ristiin tehdyt viillot ovat koko reseptin juju

Peruna kannattaa asettaa leikkuulaudalle kahden puikon väliin. Ne estävät veistä menemästä vahingossa kokonaan perunan läpi.

Tee ensin viiltoja yhteen suuntaan ja sen jälkeen toiseen. Näin pintaan muodostuu pieniä ruutuja, jotka avautuvat paistuessaan.

Herkuttelijan versiossa viiltoihin valutetaan valkosipulivoita ja loppuvaiheessa päälle lisätään juustoa. Näin rapeiden reunojen väliin pääsee myös makua.

Rapea viilletty uuniperuna

4 annosta

Ainekset

  • 4 isoa uuniperunaa
  • 40 g voita
  • 1–2 valkosipulinkynttä
  • 1/2 tl suolaa
  • mustapippuria
  • 1–1,5 dl juustoraastetta
  • ranskankermaa
  • kevätsipulia tarjoiluun

Valmistusohje

  1. Pese ja kuivaa perunat huolellisesti.
  2. Tee perunoihin tiheät viillot ensin yhteen suuntaan ja sitten ristikkäin. Älä leikkaa aivan pohjaan asti.
  3. Sulata voi ja sekoita joukkoon hienonnettu valkosipuli.
  4. Sivele valkosipulivoita perunoiden pinnalle ja mahdollisuuksien mukaan myös viiltoihin. Mausta suolalla ja pippurilla.
  5. Paista 220-asteisessa uunissa noin 45–60 minuuttia perunoiden koosta riippuen. Perunan pitää olla sisältä täysin pehmeä ja reunojen selvästi ruskistuneita.
  6. Ripottele juustoraaste perunoiden päälle viimeisten 5–10 minuutin ajaksi.
  7. Viimeistele ranskankermalla ja hienonnetulla kevätsipulilla.

Näin saat pinnasta vielä rapeamman

Yksi pieni asia ratkaisee paljon: perunan pinnan pitää olla kuiva ennen uuniin menoa. Märkä kuori höyrystyy helpommin kuin paahtuu.

Myös riittävän väljä paistaminen auttaa. Jos perunat ovat tiiviisti vuoassa, niiden ympärille kertyy enemmän kosteutta. Paistopelti antaa kuumalle ilmalle paremmin tilaa kiertää.

Reseptin voi tehdä myös ilman juustoa. Silloin valkosipulivoin joukkoon sopivat esimerkiksi savupaprika, rosmariini tai pieni ripaus chilihiutaleita.

Lähde: Delish.com