Kookosriisi on ihanan täyteläinen ja eksoottinen vaihtoehto perinteiselle riisille, ja se sopii hyvin erityisesti aasialaisten ruokien makupariksi.
Joskus on kiva maistaa uusia herkkuja, kun tavallinen arkiruoka ja tutut reseptit alkavat tympimään. Eikä aina tarvitse edes vaihtaa kuin muutama raaka-aine ja lopputulos muuttuukin jo aivan erilaiseksi.
Olen viime viikkojen ajan syönyt kookosriisia kanan ja erilaisten currykastikkeiden kanssa. Kookoksen pehmeä maku sopii erinomaisesti yhteen itämaisten mausteiden kanssa.
Tässä helppo ohje herkulliseen kookosriisiin:
Kookosriisi
Ainekset:
- 2 dl pitkäjyväistä riisiä (esim. jasmiini- tai basmatiriisiä)
- 2 dl kookosmaitoa
- 2 dl vettä
- Ripaus suolaa
- 1–2 tl sokeria (valinnainen, korostamaan kookoksen makeutta)
- (Lisukkeeksi: paahdettuja kookoshiutaleita, tuoretta korianteria tai limelohkoja)
Ohjeet:
- Huuhtele riisi siivilässä juoksevan kylmän veden alla, kunnes vesi on kirkasta. Tämä poistaa ylimääräisen tärkkelyksen ja estää riisiä puuroutumasta.
- Kuumenna kookosmaito ja vesi kattilassa keskilämmöllä. Lisää ripaus suolaa ja halutessasi sokeri.
- Kun neste alkaa kiehua, lisää huuhdeltu riisi ja sekoita kevyesti.
- Peitä kattila kannella ja laske lämpöä niin, että riisi kypsyy miedolla lämmöllä. Anna hautua noin 15–18 minuuttia, kunnes neste on imeytynyt ja riisi on kypsää. Älä nosta kantta liian usein, jotta höyry säilyy kattilassa.
- Kun riisi on valmista, sammuta lämpö ja anna riisin levätä kannen alla vielä noin 5 minuuttia. Tämä tekee riisistä kuohkeaa.
- Tarjoile kookosriisi paahdettujen kookoshiutaleiden, tuoreen korianterin tai limelohkojen kera, jos haluat lisätä makua ja väriä.
Vinkkejä:
- Lisää riisiin hieman raastettua limenkuorta tai kaffirlimen lehtiä keittämisen aikana tuomaan makua.
- Kookosriisi toimii erinomaisesti esimerkiksi thaimaalaisten ja intialaisten currykastikkeiden, paistetun tofun tai grillatun kanan lisukkeena.
Kookosriisi on samettisen pehmeä ja tuo aterialle eksoottista luksusta!
