Teresa Välimäen kesäsalaatti yhdistää mansikat ja burratan, yksi yksityiskohta tekee siitä erityisen herkullista.
Kesän mansikkakausi näkyy nyt myös suolaisissa resepteissä. Kokki Teresa Välimäki esitteli kesäisen mansikka-juustosalaattinsa Huomenta Suomi -lähetyksessä 22.6.2026.
Salaatin idea rakentuu tuttujen kesämakujen ympärille, mutta mukana on myös pieni twisti: mansikoista tehdään erillinen salsa, johon lisätään rapeaa valkosipulia chiliöljyssä.
Lopputuloksessa yhdistyvät makeus, suolaisuus, raikkaus ja pieni lämpö.
Salaattiin tulee mansikoiden lisäksi rapeaa salaattia, basilikaa, babypinaattia, ilmakuivattua kinkkua sekä burrataa tai vaihtoehtoisesti kotijuustoa. Päälle viimeistellään mansikkasalsa, paahdettu pekaanipähkinärouhe ja halutessa syötävät kukat.
Välimäen resepti sopii erityisesti grilliruokien rinnalle, mutta siitä saa myös kevyen kesälounaan sellaisenaan.
Kesäinen mansikka-juustosalaatti rapealla valkosipulilla
Ainekset
Salaatti
- 250 g mansikoita
- 1 kerä rapeaa salaattia
- ½ ruukkua basilikaa
- 1 pussi (noin 60 g) babypinaattia
- 1 pkt ilmakuivattua kinkkua (esim. Schwarzwald)
- 2 palloa / 400 g burrataa (tai 400 g kotijuustoa)
Mansikkasalsa
- 250 g mansikoita
- ½ ruukkua basilikaa
- 3 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl sitruunamehua
- ripaus suolaa
- ripaus mustapippuria
- 2 tl hunajaa
- 2 rkl rapeaa valkosipulia chiliöljyssä
- 3 rkl paahdettuja pekaanipähkinöitä rouhittuna
Koristeluun
- syötäviä kukkia
Valmistusohje
- Tee ensin salsa: kuutioi mansikat ja hienonna basilika.
- Sekoita kulhossa oliiviöljy, sitruunamehu, suola, mustapippuri, hunaja ja rapea valkosipuli. Lisää mansikat ja basilika joukkoon.
- Puolita loput mansikat. Revi salaatti tarjoiluastiaan ja lisää pinaatti sekä basilikanlehdet.
- Lisää päälle ilmakuivattu kinkku ja valutettu burrata tai kotijuusto.
- Lusikoi mansikkasalsa pinnalle ja viimeistele pekaanipähkinöillä.
- Koristele syötävillä kukilla ja tarjoa.
Resepti: Teresa Välimäki / MTV
