Uunituore patonki kuulostaa helposti leivontaprojektilta, mutta taikinaan ei välttämättä tarvita pitkää ostoslistaa.

Yksinkertaisimmillaan kotitekoinen patonki syntyy jauhoista, hiivasta, suolasta ja vedestä.

Neljästä tavallisesta pääraaka-aineesta valmistuu kaksi rapeapintaista, sisältä pehmeää patonkia. Business Insiderin alkuperäisessä reseptissä taikinan annetaan kohota kahdessa vaiheessa ennen paistamista.

Resepti sopii hyvin myös ensimmäistä kertaa leipää leipovalle. Vaikka yleiskone helpottaa vaivaamista, taikinan voi tehdä myös käsin.

Jos haluat vielä helpomman vaihtoehdon, Herkuttelijasta löytyy myös kaurapatonki, jonka taikinaa ei tarvitse edes vaivata.

Helppo neljän aineksen kotitekoinen patonki

2 patonkia

Ainekset

  • noin 12 dl vehnäjauhoja
  • noin 16 g kuivahiivaa
  • 1 tl suolaa
  • 4,7 dl lämmintä vettä

Valmistusohje

  1. Mittaa kulhoon noin 5 dl vehnäjauhoja. Lisää kuivahiiva ja suola ja sekoita.
  2. Kaada joukkoon lämmin vesi. Kuivahiivalle veden kannattaa olla hieman kädenlämpöistä lämpimämpää.
  3. Lisää loput jauhot vähitellen samalla vaivaten. Vaivaa yleiskoneella noin 5 minuuttia tai käsin hieman pidempään. Valmiin taikinan kuuluu olla pehmeää ja hieman tahmeaa.
  4. Muotoile taikina palloksi ja nosta suureen kulhoon. Peitä kulho ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa noin tunti tai kunnes se on suunnilleen kaksinkertaistunut.
  5. Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle pöydälle ja painele siitä suurimmat ilmakuplat pois. Jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan.
  6. Kauli tai painele kumpikin taikinapala noin 40 × 30 sentin soikeaksi levyksi.
  7. Rullaa levyt pitkältä sivulta tiiviiksi pötköiksi. Nipistä sauma sekä päät kiinni ja nosta patongit leivinpaperilla vuoratulle pellille.
  8. Peitä patongit ja anna niiden kohota vielä noin 20 minuuttia. Kuumenna sillä aikaa uuni 190 asteeseen.
  9. Tee patonkien pintaan terävällä veitsellä useita vinoja viiltoja.
  10. Paista ensin noin 20 minuuttia. Käännä pelti tämän jälkeen ympäri, jotta patongit paistuvat mahdollisimman tasaisesti.
  11. Jatka paistamista noin 15 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea.
  12. Nosta patongit ritilälle jäähtymään.

Yksi asia kannattaa tehdä heti paistamisen jälkeen

Patonki on parhaimmillaan samana päivänä, jolloin kuori on vielä rapea ja sisus pehmeä. Business Insiderin reseptissä leivät suositellaan siirtämään pelliltä ritilälle heti uunista ottamisen jälkeen. Näin pohjan alle ei jää höyryä pehmittämään kuorta.

Ylimääräisen patongin voi myös pakastaa. Sulatuksen jälkeen lyhyt lämmitys uunissa palauttaa pintaan huomattavasti enemmän rapeutta kuin pelkkä huoneenlämmössä sulattaminen.

Tuore patonki toimii myös täydellisesti maustetun voilaudan kanssa, jos leivästä haluaa tehdä helpon tarjottavan esimerkiksi viikonlopuksi.