Varhaiskaalista voi valmistaa kesän grillipöytään näyttävän ja herkullisen lisukkeen pienellä vaivalla.

Kokki ja ruokakirjailija Hanna Himangan reseptissä kaali grillataan pehmeäksi ja viimeistellään ruskistetulla misovoilla, joka tuo annokseen pähkinäistä ja täyteläistä umamin makua.

Ruskistettu voi on noussut viime vuosina yhdeksi suosituimmista tavoista syventää ruokien makua, ja misotahna korostaa sen aromia entisestään. Yhdistelmä sopii erityisen hyvin miedonmakean varhaiskaalin kanssa.

Grillauksessa kannattaa jättää kaalin kanta kiinni lohkoihin. Näin palat pysyvät koossa ritilällä eivätkä hajoa käännettäessä.

Resepti: Grillattu varhaiskaali ruskistetulla misovoilla

Ainekset

  • 1 pieni varhaiskaali
  • 100 g voita
  • 1 rkl vaaleaa misotahnaa

Valmistus

  1. Sulata voi kattilassa keskilämmöllä ja anna sen poreilla, kunnes väri muuttuu kullanruskeaksi ja tuoksu pähkinäiseksi. Varo polttamasta voita.
  2. Ota kattila pois liedeltä ja sekoita misotahna joukkoon.
  3. Poista varhaiskaalista uloimmat lehdet ja leikkaa se 4–6 lohkoon. Jätä kanta jokaiseen palaan, jotta lohkot pysyvät kasassa.
  4. Grillaa kuumalla ritilällä tai parilalla noin viisi minuuttia per puoli, kunnes kaali saa kauniin paistopinnan ja pehmenee.
  5. Nosta kaalit tarjoiluastialle ja lusikoi päälle lämmin ruskistettu misovoi.

Grillattu varhaiskaali toimii lisukkeena esimerkiksi grillatulle kanalle, pihveille, kalalle tai sellaisenaan osana kasvispainotteista kesäateriaa.

Lähde: IS Reseptin on laatinut kokki ja ruokakirjailija Hanna Himanka.