Vadelmahillo ei tarvitse pitkää ainesosalistaa ollakseen erityisen hyvää.
Yksi pieni lisäys tekee tutusta hillosta pehmeämmän ja aromaattisemman: vanilja sopii vadelman kanssa erinomaisesti.
Tuoreet vadelmat, hillosokeri ja kattila riittävät jo hyvään vadelmahilloon. Jos hillosta haluaa kuitenkin hieman tavallista herkullisempaa, mukaan kannattaa lisätä vaniljaa.
Vaniljan idea ei ole peittää vadelman omaa makua. Maltillisesti käytettynä se pyöristää marjan hapokkuutta ja tekee hillosta jälkiruokamaisemman.
Kikka on myös helppo: kiloon vadelmia riittää esimerkiksi puolikas vaniljatanko tai noin teelusikallinen vaniljatahnaa.
Vaniljainen vadelmahillo
Tästä määrästä syntyy noin litra hilloa.
Ainekset
- 1 kg vadelmia
- 500 g hillosokeria
- ½ vaniljatanko tai noin 1 tl vaniljatahnaa
- halutessa ½ dl vettä
Valmistusohje
- Käy vadelmat läpi ja poista roskat sekä huonot marjat.
- Laita vadelmat kattilaan. Jos marjat ovat kuivia, voit lisätä noin puoli desilitraa vettä.
- Jos käytät vaniljatankoa, halkaise se pituussuunnassa. Kaavi siemenet kattilaan ja lisää myös tanko.
- Kuumenna marjat höyryäviksi.
- Lisää hillosokeri vähitellen koko ajan varovasti sekoittaen.
- Anna hillon kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia.
- Poista mahdollinen vaahto pinnalta.
- Nosta vaniljatanko pois. Jos käytät vaniljatahnaa, sekoita se hilloon loppuvaiheessa.
- Anna hillon seistä hetki ja kaada se puhtaisiin, kuumennettuihin lasipurkkeihin.
- Sulje purkit heti.
Vadelmahillon tavallinen suhde, 1 kg vadelmia ja noin 500 g hillosokeria, on käytössä myös vakiintuneissa hilloresepteissä. Marttojen mukaan vähintään 500 grammaa sokeria marjakiloa kohti sekä puhtaat, ilmatiiviisti suljetut purkit edistävät hillon säilyvyyttä.
Vaniljan kanssa ei kannata liioitella
Vadelma on aromaattinen mutta samalla melko herkkä maku. Siksi vaniljaa kannattaa käyttää maltillisesti.
Tarkoituksena ei ole tehdä vaniljahilloa, jossa sattuu olemaan vadelmaa, vaan vadelmahilloa, jonka taustalla tuntuu pehmeä vaniljan aromi.
Puolikas vaniljatanko on hyvä lähtökohta. Jos vaniljan mausta pitää erityisen paljon, määrää voi seuraavalla kerralla kasvattaa.
Vaniljatahna puolestaan on kätevä vaihtoehto silloin, kun kaapissa ei ole vaniljatankoa. Aloita noin teelusikallisesta.
Älä keitä vaniljatahnaa turhaan pitkään
Vaniljatangon voi laittaa kattilaan jo keittämisen alussa. Sen siemenet ja aromit pääsevät näin maustamaan marjaseosta.
Vaniljatahnan kanssa voi tehdä hieman toisin. Sen voi sekoittaa hilloon vasta keittämisen loppuvaiheessa, jolloin vaniljan tuoksu jää selvästi havaittavaksi.
Jos haluat ensimmäisellä kerralla mahdollisimman varman lopputuloksen, käytä mieluummin hieman liian vähän kuin liian paljon vaniljaa.
Tässä vaniljainen vadelmahillo on erityisen hyvää
Tavallisen aamiaisleivän lisäksi vaniljainen vadelmahillo kannattaa nähdä melkein jälkiruokakastikkeena.
Se sopii esimerkiksi:
- pannukakun ja lettujen päälle
- vaniljajäätelön kanssa
- kreikkalaisen jogurtin tai rahkan joukkoon
- juustokakun päälle
- täytekakun väliin
- lämpimien vohveleiden kanssa
- puuron päälle.
Erityisen hyvä pari syntyy jäätelön kanssa: lämmin tai huoneenlämpöinen vadelmahillo, kylmä vaniljajäätelö ja tuoreet marjat muodostavat jo sellaisenaan helpon jälkiruoan.
Jos vadelmia jää yli, käsittele ne nopeasti
Vadelma on pehmeä marja, joka ei kestä pitkää säilyttämistä yhtä hyvin kuin monet kovakuorisemmat marjat. Jos kaikkea satoa ei keitetä hilloksi heti, ylimääräiset marjat kannattaa käyttää tai pakastaa nopeasti.
Marttojen mukaan vadelmat kypsyvät heinä–elokuussa ja soveltuvat hyvin sekä hilloihin että pakastettaviksi.
Yksi pieni lisäys riittää
Vaniljaisen vadelmahillon hienous on siinä, ettei perinteistä reseptiä tarvitse oikeastaan muuttaa.
Vadelmat ja hillosokeri tekevät edelleen varsinaisen työn. Puolikas vaniljatanko tai pieni lusikallinen vaniljatahnaa vain antaa hillolle uuden vivahteen.
Ja juuri siksi kikka kannattaa muistaa seuraavan kerran, kun vadelmia on kattilallinen odottamassa.
