Kaalikäärylepannu tuo tutun kotiruoan maut pöytään huomattavasti tavallista helpommalla tavalla.
Kaalia ei tarvitse kuumentaa erikseen, lehtiä irrotella eikä täytettä kääriä yksittäisiksi kääröiksi.
Kaikki valmistuu yhdessä kannellisessa paistokasarissa. Valkokaali pilkotaan suoraan ruskistetun jauhelihan joukkoon, minkä jälkeen pannulle lisätään riisi, siirappi ja lihaliemi. Hitaasti kannen alla hautuva ruoka saa makean ja täyteläisen maun, joka muistuttaa perinteisiä kaalikääryleitä.
Samalla säästyy myös tiskiltä, sillä riisiä ei tarvitse keittää erillisessä kattilassa. Myös kaalilaatikko ilman uunia valmistuu kätevästi yhdellä pannulla.
Kaalikäärylepannu on helppo arkiruoka
Kaalikääryleiden valmistamisessa eniten aikaa vie yleensä kaalinlehtien esikäsittely ja kääriminen. Pannuversion idea on käyttää samat tutut raaka-aineet ilman työläimpiä työvaiheita.
Kaali kannattaa suikaloida melko ohuesti, jotta se pehmenee samaan aikaan riisin kanssa. Sitä paistetaan ensin hetki jauhelihan joukossa. Kevyt ruskistaminen syventää makua ja vähentää kaalin määrää pannulla.
Siirappi antaa ruoalle kaalikääryleistä tutun makeuden. Sen määrää voi säätää oman maun mukaan, mutta kokonaan sitä ei kannata jättää pois, jos tavoitteena on mahdollisimman perinteinen maku.
Kaalikäärylepannu
Annoksia: 4–5
Valmistusaika: noin 45 minuuttia
Ainekset
- 400 g naudan jauhelihaa
- noin 700 g valkokaalia
- 1 sipuli
- 1 dl pitkäjyväistä riisiä
- 1–2 rkl tummaa siirappia
- 5 dl kuumaa lihalientä
- 1 rkl voita tai öljyä
- 1 tl kuivattua meiramia
- ½ tl jauhettua maustepippuria
- ½ tl mustapippuria
- suolaa tarvittaessa
Tarjoiluun:
- puolukkahilloa tai sokeroituja puolukoita
Valmistusohje
- Hienonna sipuli. Poista kaalista kova kanta ja leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi tai pieniksi paloiksi.
- Kuumenna voi tai öljy suuressa paistokasarissa. Lisää jauheliha ja sipuli. Ruskista jauheliha kunnolla ja riko se paistamisen aikana pieneksi muruksi.
- Lisää kaali pannulle muutamassa erässä. Paista ja sekoittele noin 8–10 minuuttia, kunnes kaali painuu kasaan ja saa paikoin hieman väriä.
- Huuhtele riisi ja lisää se pannulle. Sekoita joukkoon siirappi, meirami, maustepippuri ja mustapippuri.
- Kaada päälle kuuma lihaliemi ja sekoita. Kuumenna kiehuvaksi ja laske lämpöä.
- Peitä paistokasari kannella. Hauduta miedolla lämmöllä noin 20–25 minuuttia. Sekoita ruokaa pari kertaa kypsymisen aikana, jotta riisi ei tartu pohjaan.
- Tarkista riisin ja kaalin kypsyys. Lisää tarvittaessa hieman vettä ja jatka hauduttamista muutaman minuutin ajan.
- Anna kaalikäärylepannun vetäytyä kannen alla noin viisi minuuttia ennen tarjoilua. Tarkista suola ja tarjoile puolukkahillon kanssa.
Näin pannusta tulee erityisen maukas
Jauheliha kannattaa ruskistaa rauhassa ennen kaalin lisäämistä. Jos pannulle lisätään kaikki raaka-aineet heti, jauheliha alkaa helposti kiehua omassa nesteessään eikä siihen muodostu yhtä voimakasta paistopintaa.
Myös kaalin kevyt ruskistaminen vaikuttaa lopputulokseen. Kun kaali saa pannulla hieman väriä, maku muuttuu makeammaksi ja täyteläisemmäksi.
Pannun nestemäärää on hyvä tarkkailla kypsymisen aikana. Eri riisilajikkeet imevät nestettä eri tavalla, joten joukkoon voi olla tarpeen lisätä puoli desilitraa vettä. Valmiin ruoan kuuluu olla mehevää mutta ei keittomaisen vetistä.
