Raejuustosta syntyy yllättävän helppo leipä.
Raejuusto on noussut viime vuosina takaisin ruokatrendien keskelle. Sitä on nähty niin proteiinipitoisissa munakkaissa, pastakastikkeissa kuin jälkiruoissakin.
Nyt raejuustosta tehdään myös helppo litteä leipä, joka sopii esimerkiksi täytettäväksi voileivän tapaan.
The Kitchnin jakamassa reseptissä leipä syntyy käytännössä kahdesta pääraaka-aineesta: raejuustosta ja kananmunista.
Ei hiivaa tai jauhoja
Lopputulos ei ole perinteinen leipä, sillä siinä ei käytetä jauhoja eikä hiivaa. Se muistuttaa enemmän ohutta, uunissa paistettua proteiinipitoista suolaista pannaria, jonka voi täyttää esimerkiksi salaatilla, kalkkunalla, kanalla, tuorejuustolla tai hummuksella.
Tässä kannattaa valita tavallinen tai vähärasvainen raejuusto, ei täysin rasvaton versio, sillä pieni rasvamäärä parantaa makua ja rakennetta.
Ohje on luontaisesti gluteeniton, kunhan myös mahdolliset täytteet ja mausteet ovat gluteenittomia.
Raejuustoleipä resepti
Annoksia: 2–4
Valmistelu: 5 minuuttia
Paistoaika: 25–30 minuuttia
Ainekset
- 450 g raejuustoa
- 4 kananmunaa
- ¼ tl suolaa, halutessasi
- 1 tl kuivattua oreganoa, timjamia, rosmariinia tai italialaista yrttiseosta, halutessasi
- öljyä tai voita leivinpaperin voiteluun
Valmistusohje
- Kuumenna uuni noin 200 asteeseen. Vuoraa reunallinen uunipelti leivinpaperilla. Voitele leivinpaperi kevyesti öljyllä tai voilla, jotta leipä irtoaa paiston jälkeen helpommin.
- Mittaa raejuusto, kananmunat ja suola tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen. Sekoita, kunnes massa on täysin sileää.
- Kaada seos pellille ja levitä se ohueksi, tasaiseksi kerrokseksi. Levitä massa mahdollisimman lähelle pellin reunoja. Ripottele pinnalle kuivattuja yrttejä, jos käytät niitä.
- Paista uunin yläosassa noin 25–30 minuuttia, kunnes pinta on hyytynyt ja saanut kauniin kullanruskean sävyn.
- Anna jäähtyä noin viisi minuuttia. Leikkaa levy kahteen isompaan palaan tai neljään pienempään palaan.
Näin käytät raejuustoleipää
Raejuustoleipä toimii parhaiten täytettynä. Sen voi rullata tortillan tapaan tai käyttää voileivän leipäpalojen tavoin.
Hyviä täytteitä ovat esimerkiksi kalkkuna, tuorejuusto, pinaatti ja aurinkokuivattu tomaatti. Myös paistettu kana, romainesalaatti, parmesaani ja caesarkastike sopivat väliin hyvin.
Kasvisversion voi tehdä esimerkiksi hummuksesta, paistetuista kasviksista ja maustetusta tofusta.
Valmiit leivät säilyvät jääkaapissa noin kaksi päivää. Ne kannattaa ottaa huoneenlämpöön ennen tarjoilua tai lämmittää kevyesti uudelleen.
Lähde: TheKitchn.com
