Kesän helpoin raparperipiirakka valmistuu ilman vuokaa – lopputulos on yllättävän mehevä

Raparperikausi on parhaimmillaan, ja samalla moni etsii uusia tapoja hyödyntää alkukesän kirpeää sesonkiherkkua. Ilta-Sanomien ruokatoimittaja Outi Mehton mukaan perinteisen pellillisen tai pyöreän piirakkavuoan rinnalle on noussut rennompi vaihtoehto: ranskalainen galette.

Taikinaa ei painella

Galette eroaa tavallisesta piirakasta erityisesti valmistustavaltaan. Taikinaa ei painella vuokaan lainkaan, vaan se kaulitaan ohueksi levyksi, täytetään ja taitellaan reunoilta vapaamuotoiseksi piirakaksi. Lopputuloksena on rustiikkinen, hieman epäsymmetrinen leivonnainen, jossa korostuvat rapea pinta ja pehmeä täyte.

Tässä versiossa raparperin kirpeys kohtaa mantelisen taikinan ja ranskankerman pehmeyden. Manteli tuo rakennetta sekä pohjaan että pinnalle, minkä ansiosta piirakkaan syntyy paahteinen ja täyteläinen maku.

Piirakka kannattaa tarjota hieman jäähtyneenä. Silloin täyte ehtii asettua ja maku tulee paremmin esiin.

Lue myös: Raparperi päätyy nyt purkkiin – tätä lusikoidaan kesällä kaiken päälle

Resepti: Raparperigalette

6–8 annosta
Hinta per annos noin 0,95 e

Taikina

  • 100 g kylmää voita
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 80 g mantelijauhoja
  • 3 rkl sokeria
  • 3 rkl kylmää vettä

Täyte

  • noin 5 vartta raparperia
  • 1 dl sokeria
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 1 rkl perunajauhoja
  • 100 g ranskankermaa
  • 1 kananmuna voiteluun
  • 2 rkl mantelilastuja
  1. Paloittele voi ja laita kulhoon. Mittaa joukkoon vehnäjauhot, mantelijauhot ja sokeri. Nypi tasaiseksi muruksi, lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Muotoile taikina pyöreäksi ja hieman litteäksi, kääri tuorekelmuun ja nosta puoleksi tunniksi jääkaappiin.
  2. Puhdista ja paloittele raparperit. Laita ne kulhoon ja sekoita joukkoon sokeri, vaniljasokeri ja perunajauhot.
  3. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
  4. Kauli taikina kahden leivinpaperiarkin välissä pyöreäksi, noin 3 mm:n paksuiseksi piirakkapohjaksi. Ohut taikina takaa herkullisen lopputuloksen. Siirrä pohja leivinpaperilla pellin päälle.
  5. Levitä taikinan päälle ranskankerma ja päälle raparperit. Jätä reunoista tyhjäksi noin 3 cm:n verran. Kääntele reuna täytteiden päälle, voitele reuna kananmunalla ja ripota päälle mantelilastuja.
  6. Paista raparperigalettea noin 35 min, anna jäähtyä kunnolla ja tarjoa mielellään heti tuoreena, niin saat nauttia piirakan mureudesta.

Jaa resepti ystävillesi!

Lähde: IS / Outi Mehto