Raparperi tunnetaan yleensä piirakoista, kiisseleistä ja hilloista, mutta pikkelöintiä ei kannata jättää kokeilematta.

Pikkelöity raparperi tuo lautaselle samaan aikaan raikkautta, hapokkuutta ja kevyttä makeutta.

Lopputulos muistuttaa hieman pikkelöityä punasipulia, mutta raparperin oma kirpeys tekee siitä erityisen hyvän lisukkeen esimerkiksi grillatulle kalalle, savulihalle, uusille perunoille, voileiville ja jopa juustotarjottimelle.

Raparperi on parhaimmillaan

Kesällä raparperi on usein parhaimmillaan juuri silloin, kun varsia tulee enemmän kuin makeisiin resepteihin ehtii käyttää. Pikkelöinti on myös yksi helpoimmista tavoista pidentää satokautta.

Jos olet tehnyt jo raparperichutneyta tai paistanut raparperipiirakkaa, tämä on täysin erilainen tapa hyödyntää satoa.

Pikkelöity raparperi

Annoksia: noin 1 keskikokoinen purkki
Valmistusaika: 15 minuuttia + maustuminen

Ainekset

  • 300 g raparperia
  • 2 dl vettä
  • 1,5 dl väkiviinaetikkaa (10 %)
  • 1 dl sokeria
  • 1 tl suolaa
  • 6–8 mustapippuria
  • 1 pieni pala tuoretta inkivääriä viipaloituna (valinnainen)
  • 1 pieni tähtianis tai ½ tl fenkolinsiemeniä (valinnainen)

Valmistus

  1. Pese raparperit ja leikkaa noin 3–5 cm paloiksi. Ohuet varret toimivat parhaiten.
  2. Kuumenna kattilassa vesi, etikka, sokeri ja suola. Lisää mausteet.
  3. Kun liemi kiehahtaa ja sokeri on liuennut, ota kattila pois liedeltä.
  4. Lado raparperit puhtaaseen lasipurkkiin.
  5. Kaada kuuma liemi raparperien päälle niin, että ne peittyvät.
  6. Sulje purkki ja anna jäähtyä.
  7. Siirrä jääkaappiin vähintään muutamaksi tunniksi – paras maku tulee yleensä seuraavana päivänä.

Mihin pikkelöity raparperi sopii?

  • grillatun lohen tai savukalan päälle
  • uusien perunoiden kanssa
  • burgeriin punasipulin tilalle
  • fetasalaattiin
  • juustotarjottimelle
  • kylmien liharuokien lisukkeeksi

Vinkkaa resepti ystävillesi!