Ruotsalainen klassikkopiirakka vie kielen mennessään.
Västerbottenjuustopiirakka kuuluu monessa ruotsalaiskodissa juhannuspöytään lähes yhtä varmasti kuin Suomessa varhaisperunat ja savulohi.
Nyt klassikkoresepti saa pienen mutta toimivan kesäpäivityksen: tuore tilli antaa tutulle piirakalle kivan vivahteen.
Ruokatoimittaja Eva Boströmin versiossa perinteinen Västerbottenjuustolla valmistettu suolainen piirakka viimeistellään runsaalla tillillä. Lopputulos on täyteläinen, mutta samalla raikkaampi kuin tavallinen versio.
Täyteläinen ja voimakkaan makuinen juusto
Västerbottenjuusto tunnetaan voimakkaasta ja hieman pähkinäisestä maustaan. Kun mukaan lisätään tuoretta tilliä, kokonaisuudesta tulee selvästi kesäisempi.
Eva Boströmin mukaan piirakka kannattaa tarjoilla savulohen sekä mätitäytteisten kananmunapuolikkaiden kanssa.
Västerbottenjuustopiirakka tillillä
Pohja
- 100 g voita
- 3 dl spelttivehnäjauhoja tai vehnäjauhoja
- 2 rkl vettä
Täyte
- 3 dl raastettua Västerbottenjuustoa
- 4 kananmunaa
- 2½ dl kuohukermaa
- 1 tl suolaa
- mustapippuria maun mukaan
- ½ nippua tuoretta tilliä hienonnettuna
Valmistusohje
- Valmista pohja sekoittamalla voi, jauhot ja vesi tasaiseksi taikinaksi esimerkiksi monitoimikoneessa.
- Kauli taikina noin 24 cm:n piirakkavuokaan ja pistele pohja haarukalla.
- Anna pohjan levätä jääkaapissa noin 20 minuuttia. Kuumenna uuni 225 asteeseen.
- Esipaista piirakkapohjaa noin 10 minuuttia.
- Ripottele juustoraaste esipaistetun pohjan päälle.
- Vatkaa yhteen kananmunat, kerma, suola, pippuri ja hienonnettu tilli. Kaada seos vuokaan.
- Paista uunin alatasolla noin 40 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja pinta saanut väriä.
Resepti: Eva Boström
