Grillikausi tuo pöytään tutut lisukkeet ja moni turvautuu edelleen valmiisiin BBQ-kastikkeisiin.
Nyt huomio kannattaa kuitenkin siirtää tähän, sillä kotitekoinen versio voi yllättää sekä maulla että monikäyttöisyydellä.
Tässä reseptissä BBQ-kastike rakentuu hitaasti kypsyvistä aineksista: sipulista, tomaatista, mausteista ja pienestä määrästä makeutta. Lopputuloksena syntyy täyteläinen kastike, jossa on samaan aikaan makeutta, happoa, mietoa tulisuutta ja syvyyttä.
Neilikka pyöristää makuja
Reseptin erikoisuus löytyy mausteyhdistelmästä. Tavallisten BBQ-mausteiden lisäksi mukaan tulee ripaus neilikkaa, joka tuo kastikkeeseen hieman pyöreämpää ja tummempaa aromia.
Kastike sopii grillatun lihan rinnalle, mutta sitä voi tarjota myös grillattujen kasvisten, kanan tai jopa juustolautasen kanssa.
Vinkki: tee kastike jo edellisenä päivänä, sillä maku syvenee jääkaapissa.
Kotitekoinen BBQ-kastike
Valmistusaika: noin 90 minuuttia
Ainekset
- 1 keltasipuli, hienonnettuna
- 1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
- 1 tuore punainen chili, hienonnettuna
- 1 rkl öljyä
- 1 tölkki (400 g) murskattuja tomaatteja
- 2 rkl tomaattipyreetä
- 1 rkl fariinisokeria
- 1 tl paprikajauhetta
- 1 tl kuivattua oreganoa
- ½ tl karkeaksi rouhittua mustapippuria
- ½ tl suolaa
- 1 tl sambal oelekia
- 1 maustemitallinen (noin ⅛ tl) jauhettua neilikkaa
Valmistusohje
- Kuullota sipulia, valkosipulia ja chiliä öljyssä muutama minuutti.
- Lisää murskatut tomaatit, tomaattipyree ja kaikki mausteet.
- Anna kastikkeen hautua miedolla lämmöllä noin 60–75 minuuttia välillä sekoittaen.
- Soseuta halutessasi sileäksi tai jätä hieman rouheiseksi.
- Anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua.
Tarjoiluvinkki: kokeile sivellä kastiketta grillatun kanan pintaan vasta aivan kypsennyksen loppuvaiheessa, näin sokeri karamellisoituu eikä pala liian aikaisin.
Lähde: Recept.se
