Kinkun paistoverkkoa ei tulisi poistaa kesken paistamisen, koska verkolla on tärkeä tehtävä paistoprosessin aikana.
Paistoverkon avulla kinkku pysyy muodossaan, ja lihan rakenne säilyy tasaisena sekä tiiviinä paiston aikana. Jos verkko poistetaan kesken kaiken, kinkku voi lässähtää, mikä voi vaikuttaa sekä ulkonäköön että koostumukseen.
Tärkeimmät syyt:
Lihan muodon säilyminen: Verkko pitää kinkun muodossa ja estää sitä litistymästä tai hajoamasta paiston aikana, kun liha lämpenee ja rasva alkaa sulaa.
Tasainen kypsyminen: Kinkun pysyminen tiiviinä auttaa varmistamaan tasaisen kypsymisen, koska lämpö jakautuu paremmin, kun kinkun pinta pysyy tasaisena.
Verkko tulisi poistaa vasta paiston jälkeen, kun kinkku on jäähtynyt hieman. Tällöin liha on jo asettunut ja pysyy muodossaan, vaikka verkko poistetaan.
Lähteet: K-ruoka: Kinkun paisto-ohjeet, MTV Uutiset: Näin paistat joulukinkun oikein
