Pohjaton kesäkurpitsapiirakka valmistuu sekoittamalla kaikki ainekset samaan kulhoon.
Kotimaisessa versiossa amerikkalainen valmis jauhoseos korvataan tavallisella vehnäjauholla, leivinjauheella ja sulatetulla voilla.
Kesäkurpitsasato alkaa näkyä jälleen kauppojen vihannesosastoilla ja kotipuutarhoissa. Samalla ajankohtaiseksi nousee tuttu kysymys: mitä kaikesta kesäkurpitsasta voisi valmistaa?
Allrecipes nosti 22. heinäkuuta esiin vuosikymmeniä suvussa kulkeneen kesäkurpitsapiirakan. Amerikkalaisessa reseptissä kasvikset, kananmunat, juusto ja Bisquick-valmisjauhoseos sekoitetaan suoraan yhteen. Pohjaa ei kaulita eikä täytettä tarvitse esikypsentää. Piirakka paistuu noin puolessa tunnissa.
Herkuttelijan versiossa kesäkurpitsa raastetaan pieneksi kuutioimisen sijasta. Bisquick korvataan vehnäjauholla ja leivinjauheella, ja öljyn sijasta taikinaan lisätään sulatettua voita. Parmesaanin tilalle sopii suomalaiskodeissa tutumpi emmental.
Piirakka valmistuu ilman erillistä pohjaa
Resepti muistuttaa rakenteeltaan suolaisen piirakan ja munakkaan yhdistelmää.
Jauhot sitovat kesäkurpitsasta irtoavaa kosteutta, kananmunat pitävät piirakan koossa ja juustoraaste antaa pinnalle kullanruskean värin. Erillistä taikinapohjaa ei tarvita.
Kesäkurpitsan neste kannattaa silti puristaa pois huolellisesti. Sama työvaihe ratkaisee rakenteen myös Herkuttelijan rapeissa kesäkurpitsarösteissä, sillä liian märkä raaste tekee sekä rösteistä että piirakasta helposti vetisen.
Helppo kesäkurpitsapiirakka
Annosmäärä: 6–8 palaa
Valmistusaika: noin 50 minuuttia
Vuoka: noin 20 × 30 cm tai halkaisijaltaan 26 cm piirakkavuoka
Ainekset
- 600 g kesäkurpitsaa
- 1 pieni sipuli
- 3 kananmunaa
- 75 g voita
- 2 dl vehnäjauhoja
- 1½ tl leivinjauhetta
- 150 g emmentalraastetta
- 1 tl kuivattua oreganoa
- ½ tl valkosipulijauhetta
- ½ tl suolaa
- ¼ tl mustapippuria
- voita tai öljyä vuoan voiteluun
Halutessasi lisäksi:
- 100 g kinkkusuikaleita, pepperonia tai paistettua pekonia
- ½ paprika pieninä kuutioina
- tuoreita yrttejä
Valmistusohje
- Kuumenna uuni 200 asteeseen. Voitele piirakka- tai uunivuoka.
- Raasta kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi. Sekoita joukkoon pieni ripaus suolaa ja anna raasteen seistä siivilässä noin 10 minuuttia.
- Purista kesäkurpitsaraasteesta mahdollisimman paljon nestettä käsin tai puhtaan keittiöpyyhkeen avulla.
- Kuori ja hienonna sipuli. Sulata voi ja anna sen jäähtyä hieman.
- Vatkaa kananmunien rakenne kevyesti rikki suuressa kulhossa. Lisää sulatettu voi, kesäkurpitsa, sipuli ja noin kaksi kolmasosaa juustoraasteesta.
- Sekoita toisessa astiassa vehnäjauhot, leivinjauhe, oregano, valkosipulijauhe, suola ja mustapippuri.
- Lisää kuivat aineet kesäkurpitsaseokseen. Sekoita vain sen verran, että taikina on tasainen. Lisää tässä vaiheessa myös mahdolliset kinkku- tai paprikakuutiot.
- Levitä seos vuokaan ja ripottele jäljelle jäänyt juustoraaste pinnalle.
- Paista uunin keskitasolla noin 30–35 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja piirakan keskusta on hyytynyt.
- Anna piirakan levätä noin 10 minuuttia ennen leikkaamista.
Kesäkurpitsasta pitää puristaa neste pois
Kesäkurpitsa sisältää runsaasti vettä, jota vapautuu lisää paistamisen aikana. Jos raaste lisätään taikinaan suoraan, piirakan keskusta voi jäädä kosteaksi, vaikka pinta olisi jo saanut väriä.
Raasteen suolaaminen ja puristaminen parantavat rakennetta huomattavasti. Kesäkurpitsaa ei kuitenkaan tarvitse kuivata täysin rutikuivaksi.
Jos taikina näyttää ennen paistamista hyvin löysältä, siihen voi sekoittaa vielä ruokalusikallisen vehnäjauhoja.
Emmental tekee pinnasta kullanruskean
Allrecipesin alkuperäisessä piirakassa käytetään parmesaania sekä hienonnettua pepperonia. Bisquick-valmisjauhoseos sitoo kosteutta ja tekee vuoasta helposti leikattavan.
Emmental tekee suomalaisesta versiosta miedomman ja edullisemman. Voimakkaampaa makua kaipaava voi korvata osan emmentalista parmesanilla, väkevällä cheddarilla tai murennetulla fetalla.
Juustoa ei kannata lisätä liikaa, sillä kesäkurpitsan maku jää muuten helposti sen alle.
Piirakasta saa helposti ruokaisamman
Kasvisversio sopii kevyeksi lounaaksi, iltapalaksi tai grilliruoan lisukkeeksi. Ruokaisampaan piirakkaan voi lisätä esimerkiksi:
- kinkkusuikaleita
- pepperonia tai salamia
- paistettua jauhelihaa
- savulohta
- murennettua fetaa
- kypsiä kikherneitä.
Alkuperäisessä amerikkalaisreseptissä pepperoni tuo piirakkaan suolaisuutta ja rasvaa. Allrecipesin mukaan ruoka tarjoillaan suvun kokoontumisissa lisukkeena, mutta se sopii myös aamiaiseksi tai lounaaksi.
Kasviksia voi lisätä maltillisesti. Paprika ja kevätsipuli toimivat hyvin, mutta hyvin vetiset tomaatit kannattaa jättää pinnalle tai valuttaa ennen käyttöä.
Kesäkurpitsapiirakka säilyy hyvin
Piirakan voi valmistaa etukäteen ja lämmittää myöhemmin uunissa tai mikroaaltouunissa. Allrecipes suosittelee paistamaan etukäteen tehtävän piirakan pinnan kunnolla ruskeaksi, sillä kasvikset ja rasva voivat pehmentää rakennetta jääkaapissa.
Valmis piirakka säilyy peitettynä jääkaapissa noin 2–3 vuorokautta. Palat voi lämmittää myös airfryerissa, jolloin pinta muuttuu uudelleen rapeaksi.
Piirakka maistuu hyvälle myös huoneenlämpöisenä, joten se sopii piknikille ja evääksi. Kylmäsäilytyksestä on kuitenkin huolehdittava kananmunan ja juuston vuoksi.
Mitä piirakan kanssa tarjotaan?
Kesäkurpitsapiirakka sopii sellaisenaan kevyeksi ateriaksi. Sen rinnalle voi tarjota:
- vihersalaattia
- tomaatti-sipulisalaattia
- jogurtti- tai kermaviilikastiketta
- savukalaa
- grillattua kanaa
- kylmää yrttikastiketta.
Jos kesäkurpitsaa jäi vielä yli, sen voi valmistaa myös grillissä ja nostaa vasta kypsentämisen jälkeen sitruunaiseen marinadiin. Jälkimarinointi sopii erityisesti grillipöydän lisukkeeksi.
Vanhan reseptin vahvuus on yksinkertaisuus: kaikki sekoitetaan kulhossa, kaadetaan vuokaan ja paistetaan. Näin suurestakin kesäkurpitsasta syntyy helposti leikattava suolainen piirakka ilman taikinan kaulimista.
Lähde: allrecipes.com
