Kotimaiset juurekset ovat erinomainen valinta lisukkeeksi, erityisesti talvella, kun ne ovat parhaimmillaan.

Porkkana on yksi suosituimmista juureksista, ja se maistuu mainiolta sekä raakana että kypsennettynä. Keittiömestari Risto Mikkola suosittelee kokeilemaan porkkanoiden kypsentämistä uunissa kokonaisina ja kuorineen. Tämä yksinkertainen valmistustapa korostaa porkkanan luonnollista makeutta ja tuo sen aromit esiin.

Kun porkkanat paahtaa uunissa, niiden maku syvenee ja makeutuu. Ne ovat niin herkullisia, että kuoria ei tarvitse poistaa ennen syömistä. Sama paistovinkki toimii myös muille juureksille, kuten punajuurille ja palsternakalle.

Maustamiseen voi käyttää esimerkiksi timjamia, hunajaa tai ripauksen suolaa, mikä korostaa juuresten makeutta. Uunissa paahdetut porkkanat sopivat täydellisesti yhteen monen ruokalajin kanssa – niin liharuokien kuin kalankin kaveriksi.

Paahdetut porkkanat

  • 4 porkkanaa
  • 8 oksaa timjamia
  • 0,25 dl oliiviöljyä
  • suolaa
  • pippuria

Valmistusohjeet

  1. Pese porkkanat hyviin ja laita uunipellille.
  2. Sirottele päälle oliiviöljy, timjamin oksat ja mausteet.
  3. Paahda 220 asteessa uunissa 20 minuutin ajan.

Resepti: IL / Risto Mikkola