Valkosipulin vihreä osa – eli sen varsi tai versot – kannattaa ehdottomasti syödä.
Kun puhutaan valkosipulista, katseet kääntyvät yleensä sen valkoisiin kynsiin – mutta entäpä kasvin vihreä osa?
Usein unohdettu tai roskiin päätyvä valkosipulin verso tai varsi on todellisuudessa arvokas ja monikäyttöinen osa koko kasvia. Se tarjoaa lempeän valkosipuliaromin, runsaasti ravintoaineita ja mahdollisuuden vähentää ruokahävikkiä.
Tässä artikkelissa kerromme, miksi valkosipulin vihreä osa kannattaa hyödyntää ruoanlaitossa.
1. Hyvä maku ja mieto aromi
Valkosipulin vihreä osa maistuu valkosipulilta, mutta on usein miedompi ja pehmeämpi kuin kynnet. Se sopii hienovaraisempaa valkosipulin makua kaipaaviin ruokiin kuten salaatteihin, munakkaisiin, voileipiin tai keittoihin.
2. Sisältää samoja hyödyllisiä yhdisteitä kuin kynnet
Vihreät varret ja versot sisältävät rikkipitoisia yhdisteitä kuten allisiinia, joilla on todettu olevan antibakteerisia, antiviraalisia ja tulehdusta hillitseviä vaikutuksia. Vaikka pitoisuudet voivat olla pienempiä kuin kynsissä, ne ovat silti ravitsemuksellisesti merkittäviä.
3. Sisältää kuitua, C-vitamiinia ja klorofylliä
Valkosipulin versot sisältävät kuituja, antioksidantteja ja klorofylliä, joka voi tukea elimistön prosesseja ja immuunipuolustusta. Klorofylli antaa vihreän värin ja liittyy moniin kasvin suojamekanismeihin.
4. Ei mene hukkaan – vähentää ruokahävikkiä
Moni heittää vihreän osan pois, vaikka se on täysin hyödynnettävissä. Käyttämällä myös versot ja varret tuet kestävää ruoanlaittoa ja minimoit jätteen.
5. Käyttö monipuolistaa ruoanlaittoa
Valkosipulin vihreää osaa voi käyttää kuten kevätsipulin varsia: silputtuna paistoksiin, wokkeihin, pestoon tai vaikkapa voin tai kastikkeen maustamiseen. Ne sopivat sekä raakana että kypsennettynä.
Yhteenveto:
Valkosipulin vihreä osa kannattaa syödä, koska se on maukas, ravinteikas ja vähentää ruokahävikkiä. Se toimii erinomaisesti mausteena tai vihreänä lisänä moniin ruokiin – älä siis heitä sitä hukkaan!
