Rapea kuori, valkosipulivoi ja leivän sisältä venyvä juusto tekevät tästä viikonlopun naposteluherkun, jonka äärelle on kiva kokoontua. Revittävä juustoinen valkosipulileipä on lisäksi yllättävän helppo valmistaa.
Jos tavallinen valkosipulileipä tuntuu jo liian tutulta, kokonaisesta leivästä voi tehdä huomattavasti näyttävämmän version yhdellä yksinkertaisella kikalla.
Leipää ei viipaloida kokonaan, vaan siihen tehdään syvät ristikkäiset viillot. Väleihin valutetaan valkosipulivoita ja työnnetään reilusti juustoa.
Uunissa voi imeytyy leivän sisään samalla, kun mozzarella sulaa rakoihin. Lopputuloksena on revittävä leipä, josta jokainen voi napata itselleen kuuman ja juustoisen palan.
Sama yhdessä jaettavan ruoan idea toimii myös loaded fries -pellissä.
Valitse leipä, joka kestää täyttämisen
Juustoinen valkosipulileipä onnistuu parhaiten melko tukevasta pyöreästä leivästä.
Esimerkiksi maalaisleipä tai hapanjuurileipä toimii hyvin, sillä rapea kuori pitää leivän koossa myös sen jälkeen, kun siihen on leikattu viiltoja.
Pehmeää paahtoleipämäistä leipää kannattaa välttää. Se saattaa hajota, kun täytteitä työnnetään väleihin.
Jos haluat kokeilla täysin erilaista helppoa leipää, myös kolmen aineksen pannuleipä syntyy ilman hiivaa ja kohottamista.
Valkosipulivoi kannattaa voidella huolellisesti rakoihin
Tämän reseptin tärkein vaihe tapahtuu ennen uunia.
Sulanut voi sekoitetaan valkosipuliin ja persiljaan, minkä jälkeen seosta valutetaan lusikalla mahdollisimman syvälle leivän viiltoihin.
Pelkän pinnan voiteleminen ei riitä, jos tavoitteena on todella valkosipulinen lopputulos.
Mozzarella puolestaan kannattaa työntää pieninä nippuina leivän jokaiseen rakoon. Halutessaan mukaan voi lisätä myös parmesaania tai cheddarjuustoa voimakkaampaa makua varten.
Valkosipulin ystävän kannattaa vilkaista myös Herkuttelijan suosittu valkosipulileipäresepti, jossa makua tuovat muun muassa salottisipuli ja miso.
Jaettava juustoinen valkosipulileipä
Annoksia: noin 4–6
Valmistusaika: noin 30 minuuttia
Ainekset
- 1 pyöreä maalaisleipä tai hapanjuurileipä
- 100 g voita
- 3–4 valkosipulinkynttä
- 2 rkl hienonnettua persiljaa
- 200–250 g mozzarellaraastetta
- 50 g parmesaania
- ½ tl suolaa
- ripaus mustapippuria
- halutessasi chilihiutaleita
Valmistusohje
- Kuumenna uuni 200 asteeseen.
- Sulata voi. Hienonna tai purista valkosipulinkynnet ja sekoita ne voisulaan. Lisää persilja, suola ja hieman mustapippuria.
- Aseta leipä leikkuulaudalle. Leikkaa siihen noin 2–3 sentin välein viiltoja ensin yhteen suuntaan ja sen jälkeen ristikkäin toiseen suuntaan. Älä leikkaa pohjaan asti, vaan jätä noin sentti leipää ehjäksi.
- Avaa viiltoja varovasti sormilla ja valuta valkosipulivoita niiden sisään. Yritä saada voita mahdollisimman tasaisesti koko leipään.
- Työnnä mozzarellaraastetta leivän rakoihin. Ripottele joukkoon parmesaania.
- Kääri leipä löyhästi folioon ja nosta uunipellille.
- Paista 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.
- Avaa folio ja jatka paistamista vielä noin 7–10 minuuttia, kunnes juusto kuplii ja leivän pinta on rapea.
- Ripottele pinnalle halutessasi hieman persiljaa ja chilihiutaleita.
- Nosta leipä pöytään heti kuumana. Palat irtoavat yksinkertaisesti vetämällä.
Folio ratkaisee yhden ongelman
Leivän paistaminen ensin folion sisällä auttaa juustoa sulamaan ja voita imeytymään leivän sisäosiin ilman, että kuori ehtii kärähtää.
Lopuksi folio avataan.
Näin leivän pinta pääsee paahtumaan rapeaksi, mutta sisällä oleva juusto säilyy pehmeänä ja venyvänä.
Tee leivästä vielä ruokaisampi
Perusversioon tarvitaan käytännössä vain valkosipulivoita ja juustoa, mutta rakoihin voi sujauttaa myös esimerkiksi:
- pepperonisiivuja
- rapeaksi paistettua pekonia
- jalapeñoja
- karamellisoitua sipulia
- pestoa
- fetaa
- hienonnettua kevätsipulia
Jos tarkoituksena on rakentaa koko viikonlopun pöytä jaettavista herkuista, rinnalle sopii myös juustohampurilaisvuoka, joka valmistuu yhdellä kertaa koko porukalle.
Yksi asia kannattaa kuitenkin muistaa: tätä leipää ei kannata jättää pitkäksi aikaa odottamaan. Juustoinen valkosipulileipä on parhaimmillaan suoraan uunista, kun kuori on rapeaa ja mozzarella venyy jokaisen irrotettavan palan mukana.
