Kevään ja alkukesän yksi odotetuimmista sesonkiherkuista on jälleen noussut ruokapöytiin: raparperi.
K-ruoka julkaisi näyttävän raparperi-tiramisun reseptin, jossa italialainen klassikkojälkiruoka tarjoillaan raikkaana suomalaisena kesäversiona. Makean mascarponetäytteen ja kirpeän raparperihillokkeen yhdistelmä on noussut nopeasti monen kotileipurin kokeilulistalle.
Raparperi on rakastettu vihannes
Raparperi on ollut tänä keväänä muutenkin vahvasti esillä. Aiemmissa jutuissa on käsitelty muun muassa raparperin kasvatusta, satokauden alkamista sekä sitä, kuinka moni suomalainen etsii nyt uusia tapoja hyödyntää pihan ensimmäisiä varsia. Erityisesti helposti valmistettavat jälkiruoat ja vanhat kesäklassikot ovat nousseet uudelleen suosioon.
”Päihittää piirakan”
K-ruoan versiossa tiramisu rakentuu kerroksittain sitruunalla kostutettujen savoiardi-keksien, pehmeän mascarponevaahdon ja itse keitetyn raparperihillokkeen ympärille. Jälkiruoka valmistuu jääkaapissa tekeytymällä, joten se sopii hyvin myös etukäteen valmistettavaksi.
Omasta mielestäni raparperi-tiramisu päihittää jopa tavallisen piirakan!
Raparperi-tiramisu
Ainekset (12 annosta)
Raparperihilloke
- 500 g tuoretta raparperia
- ¾ dl sokeria
- 2 rkl vettä
Täyte
- 1 prk (2 dl) laktoositonta vispikermaa
- 250 g mascarponea
- ½ dl sokeria
- 1 tl vaniljasokeria
Kostutus
- 1 dl vettä
- 1 dl sokeria
- ¾ dl sitruunanmehua
Lisäksi
- 200 g savoiardi-keksejä
- syötäviä kukkia koristeluun
Valmistusohje
- Pese raparperit ja pilko ne noin sentin paloiksi.
- Lisää kattilaan raparperi, sokeri ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua miedolla lämmöllä noin 5–10 minuuttia, kunnes raparperi pehmenee hillokkeeksi.
- Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi ja sekoita joukkoon mascarpone. Lisää sokeri ja vaniljasokeri.
- Valmista kostutusliemi kuumentamalla vesi ja sokeri kattilassa. Kun sokeri on sulanut, jäähdytä seos ja lisää sitruunamehu.
- Kasta savoiardi-keksit nopeasti liemeen ja lado puolet niistä vuoan pohjalle.
- Lisää päälle puolet raparperihillokkeesta ja mascarponetäytteestä.
- Tee toinen samanlainen kerros.
- Anna tiramisun vetäytyä jääkaapissa vähintään kolme tuntia, mieluiten yön yli.
- Koristele ennen tarjoilua kaakaojauheella ja syötävillä kukilla.
Resepti osoittaa hyvin, kuinka raparperi taipuu nykyään paljon muuhunkin kuin perinteiseen piirakkaan tai kiisseliin.
Lähde: K-ruoka
