Keittiömestari Risto Mikkola loihti tähteistä uuden herkun.
Keittiömestari Risto Mikkola näyttää mitä syntyy, kun edellispäivän jauhelihakastike ja spagetti laitetaan samaan vuokaan. Lopputulos on ruokaisa, helposti muunneltava ja takuuvarmasti koko perheen makuun.
Mikkola kertoo, että idea syntyi yksinkertaisesti edellispäivän tähteistä.
– Tein ison satsin jauhelihakastiketta ja spagettia. Kumpaakin jäi yli, joten yhdistin ne seuraavana päivänä uunivuokaan ja laitoin vähän pekonia ja juustoraastetta mukaan. Uusi ruoka maistui taas kaikille, Mikkola kertoo Iltalehdelle.
Hauduttaminen ratkaisee kastikkeen maun
Mikkola painottaa, että bolognesetyylinen kastike ei synny kiirehtimällä. Pitkä haudutus tuo esiin makeuden, rakenteen ja syvyyden. Jos pidät uunissa kypsyvistä pastavuoista niin suosittelemme kokeilemaan reseptejä kuten: jauheliha-spagettivuoka ja Aflredo-uunispagetti.
– Hyvä bolognesekastike syntyy, kun on tuoreita yrttejä, paljon sipulia ja valkosipulia, sekä pitkä haudutus. Kun kastike on valmis, lisätään joukkoon juokseva sulatejuusto, Mikkola toteaa.
– Jauhelihaksi sopii mikä tahansa: sika-nauta, nauta-sika tai nauta.
– Jos käytät naudanjauhelihaa, hauduta sitä pidempään kuin sika-nautaa. Jos jauhelihassa on possua, pehmenee se nopeammin.
Uuniruoka, joka syntyy kuin itsestään
Kun kastike on valmis ja spagettia on keitetty valmiiksi, ruoka rakentuu nopeasti: ainekset kerrostetaan vuokaan, päälle ripotellaan juustoraastetta ja halutessa pekonia.
Lopputulos on rakenteeltaan samaan aikaan mehevä ja tuhti – helppo arkiruoka, joka kestää myös uudelleenlämmityksen.
Herkuttelijan toimittajan vinkki: bologneseen kannattaa lisätä loraus balsamicoa, sillä se antaa kastikkeelle pientä hapokkuutta ja syvemmän maun.
Resepti: Spagettivuoka
Ainekset
- 400 g naudanjauhelihaa
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 sipuli hakkeena
- 4 valkosipulinkynttä viipaleina
- 400 g tomaattimurskaa
- 1 dl tuoretta basilikaa hakkeena
- 1 tl suolaa
- 3 dl vettä
- 250 g Koskenlaskija ruoka & dippi -kastiketta
- 1 lihaliemikuutio
- 500 g spagettia
- 100 g juustoraastetta
Valmistusohje
- Keitä spagetti al dente -kypsyyteen ja huuhtele kylmällä vedellä.
- Paista jauheliha ja sipulit oliiviöljyssä. Lisää lihan ja sipulien joukkoon tomaattimurska, vesi sekä mausteet. Anna kiehahtaa ja laske lämpöä. Anna poreilla hiljalleen välillä sekoittaen noin 20 minuuttia.
- Lisää joukkoon Koskenlaskija ja basilika. Anna porista vielä 5 minuuttia. Tarkista maku.
- Sekoita kastike ja pasta keskenään, kaada vuokaan, ripottele päälle juustoraaste ja paista uunissa 180 asteessa noin 25 minuuttia.
-Lähde: IL
