Uunispagetti, joka on perheeni uusi suosikki – tätä toivotaan lähes viikoittain

Alfredo-uunispagetti kuuluu perheeni suosikki-illallisiin.

Kotitekoinen lasagne on ansainnut tittelin ”toivotuin syntymäpäiväruoka”, mutta koska sen valmistaminen vaatii aikaa ja vaivaa, se on varattu erityisiin tilaisuuksiin. Se, ettei arki-iltana ryhdytä kerrostamaan pastaa ja kastiketta, ei kuitenkaan tarkoita, etteivät pastavuoat olisi ruokalistalla.

Kun lasagnetoiveita alkaa tulla, inspiraatiota voi hakea esimerkiksi uunispagetista. Siinä on kaikki perheystävällisen illallisen olennaiset elementit: nopeasti valmistuva kastike, helppo spagetti ja juustoinen viimeistely. Tässä uunispagetin versiossa pasta sekoitetaan toiseen italialais-amerikkalaiseen suosikkikastikkeeseen, alfredokastikkeeseen.

Alfredo-uunispagetti valmistuu vain 15 minuutin esivalmistelulla ja lopputulos on erityisen kermainen, juustoinen ja herkullinen.

Miksi Alfredo-uunispagetti on hyvää?

Helpompi kuin lasagne.
Tämä alfredo-uunispagetti tarjoaa runsaasti juustoista, italialaishenkistä makua ja mehevää pastaa ilman työlästä kerrostamista tai pitkään haudutettua kastiketta.

Kastike on silkinpehmeä.
Aito alfredokastike perustuu voin, juuston ja tärkkelyspitoisen pastaveden emulsioon, mutta uunipastat vaativat rakenteeltaan vakaamman kastikkeen. Tähän tarkoitukseen sopii erinomaisesti suurustettu parmesaanikermakastike, joka on täyteläinen, juustoinen ja erittäin maukas.

Alfredo-uunispagetin keskeiset raaka-aineet

Spagetti:
Tarvitaan 450 g kuivaa spagettia. Keitä minuutti vähemmän kuin pakkauksen al dente -ohje, sillä pasta kypsyy vielä uunissa.

Parmesaanijuusto:
Raasta itse juustopalasesta tai käytä valmiiksi hienoksi raastettua parmesaania. Vältä huoneenlämmössä säilyvää parmesaania, sillä se voi tehdä kastikkeesta rakeisen eikä anna yhtä hyvää makua kuin tuore parmesaani.

Mozzarella:
Mozzarella tuo kastikkeeseen juustoisuutta peittämättä parmesaanin makua. Käytettävissä on joko valmiiksi raastettu juusto tai itse raastettu mozzarellapala. Suosittelen raastamaan itse.

Maitotuotteet:
Maidon ja kuohukerman yhdistelmä tekee alfredohenkisestä kastikkeesta samettisen ja ylellisen.

Alfredo-uunispagetti

Ainekset

• 450 g kuivaa spagettia
• 3 rkl suolatonta voita
• 3 rkl vehnäjauhoja
• 7 dl täysmaitoa
• 2,4 dl kuohukermaa
• 170 g mozzarellaa (noin 3,5 dl), raastettuna ja jaettuna
• 115 g hienoksi raastettua parmesaania (noin 3,5 dl), jaettuna
• 1/2 tl valkosipulijauhetta
• 1 tl karkeaa suolaa sekä lisää pastaveteen
• Hienonnettua persiljaa tarjoiluun (valinnainen)

Valmistusohje

1. Aseta yksi uuniritilä ylimmälle tasolle ja toinen keskitasolle. Kuumenna uuni 190 °C:seen. Kuumenna vesi kiehuvaksi kattilassa ja lisää suola.
2. Lisää spagetti kiehuvaan veteen ja keitä pakkauksen ohjetta noudattaen, mutta minuutti vähemmän kuin al dente. Valmista sillä välin kastike.
3. Sulata voi keskilämmöllä kattilassa. Vispaa joukkoon jauhot ja kypsennä, kunnes seos on kullanruskea ja tuoksuu paahteiselta, noin 2 minuuttia.
4. Vispaa hitaasti joukkoon maito ja kuohukerma. Kiehauta kevyesti sekoittaen, alenna lämpöä ja anna poreilla, kunnes kastike hieman sakenee, noin 5 minuuttia. Ota kattila pois liedeltä.
5. Vispaa mukaan 115 g mozzarellaa, 85 g parmesaania, valkosipulijauhe ja suola, kunnes kastike on sileä.
6. Valuta spagetti ja sekoita kastikkeen joukkoon. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa. Siirrä seos uunivuokaan (noin 20×20 cm, 23×23 cm tai 23×33 cm) ja tasoita pinta. Ripottele päälle loput mozzarellasta ja parmesaanista.
7. Paista keskitasolla, kunnes reunat kuplivat ja juusto on sulanut, noin 20 minuuttia. Ruskistusta varten siirrä vuoka ylätasolle, kytke grillivastus päälle ja gratinoi, kunnes pinta on kauniin ruskea, 3–4 minuuttia. Anna vetäytyä 5 minuuttia. Halutessa viimeistele persiljalla ja leikkaa annospaloiksi kuten lasagne.

Säilytys:
Säilytä tähteet ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa enintään 4 päivää. Kermainen rakenne tiivistyy kylmässä; lisää uudelleenlämmitettäessä tilkka maitoa kastikkeen notkistamiseksi.

Lähde: TheKitchn.com