Lukemattomissa suomalaisperheissä syödään pääsiäisenä mämmiä.
Mämmi on perinteinen suomalainen jälkiruoka, jota syödään erityisesti pääsiäisen aikana. Sen historia juontaa juurensa aina muinaiseen aikaan asti.
Mämmiä on syöty Suomessa jo vuosisatojen ajan. Alun perin se oli osa paikallista ruokakulttuuria, ja sitä valmistettiin hyödyntämällä paikallisia viljelykasveja ja muita saatavilla olevia raaka-aineita. Mämmiä on perinteisesti valmistettu ruisjauhoista.
Vaikka mämmi onkin perinteinen ruoka, sen suosio on vaihdellut vuosien varrella. Toisinaan se on ollut hyvin suosittua ja toisinaan taas vähemmän. Nykyään se on kuitenkin edelleen suosittu pääsiäisruoka monissa suomalaiskodeissa, ja sitä löytyy usein kauppojen hyllyiltä pääsiäisen aikaan.
Kaiken kaikkiaan mämmin historia on osa Suomen ruokakulttuurin perintöä, ja se on edelleen tärkeä osa monien suomalaisten juhlaperinteitä.
Paras mämmiresepti on katsottavissa alapuolelta.
Valmistusohje
Annosmäärä: 25
Valmistusaika: 5-6 tuntia
1. vaihe
– 1½ l vettä
– 250 g mämmimaltaita
– 400-500 g ruisjauhoja
2. vaihe
– 2 l vettä
– 250 g mämmimaltaita
– 400-500 g ruisjauhoja
3. vaihe
– 1-2 dl siirappia
– 2 rkl jauhettua pomeranssinkuorta
– 1 tl suolaa
Päälle:
– sokerivettä (1 dl vettä/1/2 dl sokeria)
1. vaihe.
– Kuumenna vesi poreilevaksi.
– Sekoita veteen maltaat ja ruisjauhot.
– Ripottele pinnalle hieman ruisjauhoja.
– Peitä kattila kannella.
– Anna imeltyä 1½-2 tuntia lämpimässä paikassa, esimerkiksi uunissa 50°C lämmössä.
2. vaihe.
– Kuumenna vesi poreilevaksi ja lisää kattilaan.
– Sekoita joukkoon maltaat ja jauhot.
– Jatka kuten edellä ja anna imeltyä taas pari tuntia.
3. vaihe.
– Tässä vaiheessa mämmin tulee olla löysän puuron vahvuista.
– Lisää tarvittaessa jauhoja.
– Mausta.
– Keitä seosta 10 minuuttia koko ajan hämmentäen varoen pohjaan palamista.
– Jäähdytä seos haaleaksi ja jaa mämmituokkosiin tai uuni- tai foliovuokiin.
– Jätä kuohumisvaraa noin 1/3 vuoan korkeudesta.
– Lisää mämmin päälle vuokiin 1-2 rkl kylmää sokerivettä kuorettumisen estämiseksi.
– Paista uunin alatasossa 170°C lämmössä noin 2½ tuntia.
Mämmin maku on parhaimmillaan noin parin päivän kuluttua valmistuksesta. Mämmiä voidaan nauttia kermavaahdon, kerman, maidon, sokerin tai vaniljakastikkeen kera.
Resepti: martat.fi
