Keitetty peruna muuntautuu helposti näyttäväksi tarjottavaksi, kun se painetaan muffinivuoan koloon ja paistetaan rapeaksi uunissa.

Marttojen perunakuppien idea on yksinkertainen: kokonaisena keitetty peruna litistetään vuokaan niin, että keskelle muodostuu täytteelle sopiva syvennys.

Öljyllä sivelty pinta rapeutuu kuumassa uunissa, mutta peruna säilyy sisältä pehmeänä.

Perunasta voi tehdä myös kokonaisen aterian, testaa ranskalaisittain täytetyt uuniperunat.

Täytteeksi kalaa tai katkarapuja

Täytteeksi voi lusikoida esimerkiksi savukalamoussea, katkaraputäytettä, yrteillä maustettua tuorejuustoa tai kasvistäytettä.

Jos kaipaat lihaisaa vaihtoehtoa, niin savuporo on hyvä valinta.

Reseptissä ei tarvita taikinaa, eikä perunoita tarvitse myöskään kuoria. Tärkeintä on valita mahdollisimman samankokoisia perunoita, jotka mahtuvat muffinipellin koloihin.

Perunakupit

6 annosta

Ainekset

  • 6 keskikokoista perunaa
  • 2 rkl rypsi- tai oliiviöljyä
  • noin 1 tl suolaa
  • täytteeksi esimerkiksi savukalamoussea
  • muffinipelti tai tukevat muffinivuoat

Valmistusohje

  1. Pese perunat huolellisesti ja keitä ne kuorineen kypsiksi. Anna perunoiden jäähtyä hetki, jotta niitä on helpompi käsitellä.
  2. Kuumenna uuni 225 asteeseen.
  3. Sivele muffinipellin kolot öljyllä. Aseta jokaiseen koloon yksi keitetty peruna.
  4. Paina perunaa varovasti esimerkiksi pienen lasin tai metallisen desilitramitan pohjalla. Muotoile keskelle selvä syvennys, mutta älä paina perunaa kokonaan rikki.
  5. Sivele perunoiden pinnat lopulla öljyllä ja ripottele päälle suolaa.
  6. Paista perunakuppeja uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Ne ovat valmiita, kun reunat ovat saaneet kullanruskeaa väriä ja muuttuneet rapeiksi.
  7. Anna perunakuppien jäähtyä muutama minuutti. Irrota ne varovasti vuoasta ja lisää täyte juuri ennen tarjoilua.

Myös ylijääneet keitetyt perunat voi hyödyntää seuraavana päivänä rapeiksi perunavohveleiksi.

Helppo savukalatäyte

  • 150 g lämmin- tai kylmäsavukalaa
  • 150 g maustamatonta tuorejuustoa
  • 2 rkl ranskankermaa tai turkkilaista jogurttia
  • 1–2 rkl hienonnettua tilliä
  • 1 tl sitruunamehua
  • mustapippuria

Poista kalasta mahdolliset ruodot ja hienonna kala haarukalla. Sekoita joukkoon tuorejuusto, ranskankerma, tilli ja sitruunamehu. Mausta mustapippurilla. Lusikoi täytettä hieman jäähtyneisiin perunakuppeihin.

Näin onnistut

Jauhoinen peruna hajoaa helposti, joten yleisperuna tai hieman kiinteämpi perunalajike on turvallinen valinta. Perunoiden kannattaa olla kunnolla kypsiä, mutta ei niin pehmeitä, että ne murenevat vuokaan siirrettäessä.

Täytä kupit vasta juuri ennen tarjoilua. Kostea täyte pehmentää rapeaa perunapintaa, jos kupit seisovat pitkään valmiiksi täytettyinä.

Jos kaipaat toista ruokaisaa viikonloppuherkkua, testaa myös ladatut perunat..

Lähde: Martat (Resepti on testattu Marttakeittiössä)