Valkosipuliperunat ja lammas on klassinen, täyteläinen yhdistelmä, joka ei sen kummempia esittelyitä kaipaa.
Olen syönyt jo vuosikymmenten ajan valkosipuliperunoita pääsiäisenä lampaan tai karitsan kanssa. Yhdistelmä on yksinkertaisesti niin hyvä, ettei sitä tarvitse vaihtaa.
Tässä sinulle resepti täydellisiin valkosipuliperunoihin, jotka sopivat erityisen hyvin lampaan kaveriksi – oli kyseessä sitten paahtopaisti, karitsan kare tai haudutettu lapa.
Täydelliset valkosipuliperunat lampaan kanssa
Ainekset (4–6 annosta)
- 1,2 kg kiinteitä perunoita (esim. Nicola tai Rosamunda)
- 3–4 valkosipulinkynttä
- 3 dl kuohukermaa
- 2 dl täysmaitoa
- 1–1,5 tl suolaa
- ½ tl mustapippuria
- (1 tl timjamia tai rosmariinia, halutessasi)
- Voita vuoan voiteluun
- (1 dl juustoraastetta pinnalle, jos pidät gratinoidusta pinnasta)
Valmistus
- Lämmitä uuni 175 °C:een (kiertoilmalla 160 °C).
- Kuori ja viipaloi perunat ohuiksi siivuiksi, mielellään mandoliinilla tai terävällä veitsellä. Ohut viipalointi varmistaa pehmeän ja kermaisen lopputuloksen.
- Kuori ja murskaa valkosipulinkynnet. Voit myös hienontaa ne veitsellä.
- Voitele uunivuoka kevyesti voilla.
- Lado perunaviipaleet kerroksittain vuokaan ja ripottele väliin suolaa, pippuria, valkosipulia ja halutessasi yrttejä.
- Sekoita kerma ja maito keskenään ja kaada perunoiden päälle. Nesteen tulisi lähes peittää perunat.
- Peitä foliolla ja paista uunissa noin 1 tunti.
- Poista folio, lisää pinnalle juustoraastetta (jos käytät), ja paista vielä 30–40 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea ja perunat täysin pehmeitä.
- Anna vetäytyä vähintään 15 minuuttia ennen tarjoilua – rakenne paranee.
Nauti!
