Skagen-juustokakku nousee kesäpöytien hitiksi.
Kesän juhlapöydissä näkyy nyt suolainen vaihtoehto perinteisille kakuille. Ruotsalainen Skagen-juustokakku yhdistää katkaravut, mädin ja tuorejuuston näyttäväksi tarjottavaksi, joka valmistuu nopeasti eikä vaadi pitkää odottelua jääkaapissa.
Reseptin erikoisuus on siinä, ettei kakkua tarvitse hyydyttää tuntikausia. Pohja tehdään murustetusta saaristolaisleivästä ja voista, jonka päälle levitetään täyteläinen katkarapu–tuorejuustotäyte. Lopuksi kakku viimeistellään punasipulilla, mädillä, tillillä ja kokonaisilla katkaravuilla.
Resepti on alun perin ruokatoimittaja Kerstin Svenssonin käsialaa.
Skagen-juustokakku (8–10 palaa)
Pohja
- 8 viipaletta saaristolaisleipää (tai tummaa makeahkoa ruisleipää)
- 75 g huoneenlämpöistä voita
Täyte
- 400 g kuorittuja katkarapuja (vastaa noin 1 kg kuorellisia)
- 300 g tuorejuustoa
- ½ dl crème fraichea (34 %)
- 2 rkl punaista kirjolohenmätiä tai kivinilkanmätiä
- 2 rkl hienonnettua ruohosipulia
- 1 rkl hienonnettua tilliä
- 1 tl Worcestershirekastiketta
- ½ sitruunan raastettu kuori
- ½ sitruunan mehu
Koristeluun
- 1 punasipuli
- noin 30 g mätiä
- tilliä
- mustapippuria
Valmistusohje
- Tee pohja
Hienonna leipä ja voi murumaiseksi seokseksi esimerkiksi monitoimikoneessa. Painele massa noin 24 cm irtopohjavuoan pohjalle. Nosta jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi. - Valmista täyte
Jos käytät kuorellisia katkarapuja, kuori ne ensin. Hienonna puolet katkaravuista ja jätä loput koristeluun. Vatkaa tuorejuusto ja crème fraiche tasaiseksi. Lisää joukkoon hienonnetut katkaravut, mäti, ruohosipuli, tilli, Worcestershirekastike, sitruunankuori ja sitruunamehu. - Kokoa kakku
Levitä täyte pohjan päälle. Viimeistele ohuiksi viipaloidulla punasipulilla, lopuilla katkaravuilla, mädillä, tillillä ja vastajauhetulla mustapippurilla.
Vinkki
Jos haluat miedomman sipulin maun, liota sipuliviipaleita kylmässä vedessä noin 10 minuuttia ennen koristelua. Katkarapujen sijaan kakun voi viimeistellä myös kylmäsavulohella.
Nautinnollisia herkkuhetkiä!
