Kermainen uunicarbonara – lapseni eivät enää halua makaronilaatikkoa

Tämä kermaisen juustoinen uunicarbonara on täydellinen yhdistelmä kahta klassikkoa: carbonaraa ja makaronilaatikkoa.

Lopputulos on ihanan täyteläinen, juustoinen ja uunissa kauniisti ruskistuva pastavuoka. Mukaan lisätyt herneet ja rapeaksi paistettu pekoni tuovat rakennetta, joka nostaa koko annoksen uudelle tasolle.

Jos pidät täyteläisistä pastavuoista, testaa myös Big Mac -lasagne.

Miksi uunicarbonara on herkullista?

Uunissa muhiva pasta on mehevää

Uunissa paistaminen antaa pinnalle rapean, kullanruskean juustokuoren, mutta jättää sisuksen pehmeäksi ja kermaiseksi. Testaa myös mehevä Alfredo-uunispagetti.

Carbonaran maku kohtaa mac & cheesen pehmeyden

Juustokastike pohjautuu cheddar-juustoon ja parmesaaniin – kuitenkin niin, että carbonaralle ominainen maku säilyy.

Vielä parempaa seuraavana päivänä vielä parempi

Uunipastat maistuvat usein paremmilta seuraavana päivänä, ja tämä resepti kuuluu ehdottomasti siihen joukkoon. Uunicarbonara on siis varsin mainio arkiruoka.

Uunicarbonaran tärkeimmät raaka-aineet

Makaronit

Tavallinen makaroni toimii parhaiten: se imee kastikkeen juuri sopivasti ilman ylikypsymistä. Voit käyttää myös muita lyhyitä pastamuotoja (penne, fusilli).

Cheddar

Cheddar antaa kastikkeelle makua ja selkeän juuston venyvyyden. Se myös ruskistuu kauniisti uunissa, mikä on olennainen osa tämän vuoan rapeaa pintaa.

Parmesaani

Parmesaani tuo suolaisen, pähkinäisen syvyyden, jota ilman carbonaramainen maku jäisi vajaaksi. Sen tehtävä ei ole vain maustaa kastiketta, sillä se auttaa myös rapean juustokuoren muodostumisessa.

Pekoni

Rapea pekoni tuo annokseen suolaisuutta ja rasvaisuutta, joka toimii mainiosti kermaisen kastikkeen kanssa. Se korvaa carbonaran perinteisen guancialen ja antaa ruokaan sen tutun hieman savuisen aromin.

Maitopohjainen juustokastike

Voita, jauhoja ja maitoa yhdistävä kastike toimii koko vuoan rakenteen perustana. Se on tarpeeksi neutraali, jotta cheddar ja parmesaani pääsevät oikeuksiinsa.

Uunicarbonaran ainekset

(noin 4 annosta)

Pasta

• 250 g makaronia

Cheddarkastike

• 70 g voita
• 30 g vehnäjauhoja
• 5 dl maitoa
• 120 g cheddar-raastetta (+ hieman lisää pinnalle)
• 25 g parmesaaniraastetta (+ hieman lisää pinnalle)
• Suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Vuokaan

• 2 kananmunaa, kevyesti vatkattuna
• 8 viipaletta pekonia, paistettuna ja murustettuna (jaettuna kahteen osaan)
• 150 g pakasteherneitä, sulatettuina

Valmistusohje

1. Valmistele uunivuoka

Kuumenna uuni 190 °C. Voitele kevyesti noin 22 × 30 cm uunivuoka.

2. Keitä pasta al denteksi

Keitä makaronit runsaassa suolatussa vedessä, kunnes ne ovat juuri ja juuri kypsiä (noin 7 minuuttia).
Valuta ja siirrä suureen kulhoon.

3. Tee juustokastike

1. Sulata voi kattilassa keskilämmöllä.
2. Lisää jauhot ja vispaa 2–3 minuuttia, kunnes seos kuplii muttei ruskistu.
3. Kaada maito ohuena nauhana joukkoon koko ajan vispaten, kunnes kastike sakenee ja peittää lusikan taustapinnan.
4. Mausta suolalla ja pippurilla.
5. Lisää cheddar ja parmesaani pienissä erissä, kunnes kastike on sileää ja juusto sulanut.

4. Yhdistä ainekset

1. Kaada juustokastike pastan päälle ja anna jäähtyä noin 10 minuuttia.
2. Sekoita joukkoon kananmunat, 6 siivua pekonia ja herneet.
3. Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.

5. Paista uunissa

1. Kaada seos voideltuun vuokaan.
2. Ripottele päälle valkoista cheddaria, parmesaania ja loput pekonit.
3. Paista 20–25 minuuttia, kunnes pinta on kevyesti ruskea ja vuoka kuplii reunoilta.

Anna vetäytyä 10 minuuttia ennen tarjoilua.

Jos rakastat uunipastoja, kokeile myös Cowboy-pastavuokaa, joka maistuu kalliilta muttei oikeasti ole.