Mämmi-mudcake on loistava tapa hyödyntää ylijäänyt pääsiäismämmi.

Mämmi-mudcake on suklainen, mehevä ja hieman tahmea herkku, joka hurmaa jälkiruokapöydässä. Tämä mutakakku yhdistää suomalaisen perinteen ja klassisen suklaakakun vastustamattomalla tavalla.

Samalla säästyt hävikiltä, jos tavallinen mämmi ei enää maistu.

Mämmi-Mudcake

Ainekset:

  • 200 g voita
  • 200 g tummaa suklaata (n. 50–70 % kaakaopitoisuus)
  • 3 kananmunaa
  • 2 dl sokeria
  • 1,5 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1/2 tl suolaa
  • n. 2 dl mämmiä

Halutessasi:

  • 1 rkl espressoa tai vahvaa kahvia (tehostaa suklaan makua)
  • Ripaus kanelia tai kardemummaa (tuo hieman pääsiäisfiilistä)

Ohje:

  1. Sulata voi ja suklaa miedolla lämmöllä kattilassa tai mikrossa. Sekoita tasaiseksi ja anna jäähtyä hieman.
  2. Vatkaa kananmunat ja sokeri kevyesti vaahdoksi – ei tarvitse olla kovin kuohkea.
  3. Lisää suklaa-voiseos muna-sokerivaahtoon varovasti sekoittaen.
  4. Sekoita kuivat aineet (jauhot, vaniljasokeri, suola) keskenään ja lisää taikinaan.
  5. Lisää lopuksi mämmi ja (halutessasi) kahvi tai mausteet. Sekoita tasaiseksi.
  6. Kaada voideltuun irtopohjavuokaan (n. 20 cm) ja paista 175°C noin 20–25 minuuttia. Kakun kuuluu jäädä keskeltä hieman tahmeaksi samaan tapaan kuin mutakakku.

Tarjoiluehdotuksia:

  • Vaniljajäätelö tai -kastike
  • Kermavaahto
  • Appelsiininkuoriraaste (raikkautta vastapainoksi)
  • Ripaus suolaa tai pähkinämuruja pinnalle

Nauti!