Suomalaisen pääsiäispöydän klassikko mämmi herättää vuodesta toiseen vahvoja tunteita. Toisille se on juhlan odotetuin herkku, kun taas osa kiertää sen kaukaa.
Olitpa kumpaa koulukuntaa tahansa, mämmiä kannattaa kokeilla myös uudessa muodossa. Tässä ideassa perinteinen mämmi saa modernin twistin: se toimii yllättävän hyvin kekseissä.
Mämmillä maustetut valkosuklaakeksit
Kotitalousasiantuntija ja martta Outi Mehto on kehittänyt reseptin, jossa mämmi päätyy osaksi amerikkalaistyylisiä cookie-keksejä. Taikinaan sekoitettava mämmi tekee rakenteesta erityisen mehevän ja lopputuloksena on ulkoa hieman rapea mutta sisältä pehmeä keksi.
Makua täydentää reilu määrä rouhittua valkosuklaata, joka tuo makeutta ja tasapainottaa mämmin maltaista aromia. Uunissa paistuvat kookkaat keksit saavat herkullisen pinnan ja jäävät sisältä sopivan pehmeiksi – yhdistelmä, joka voi yllättää jopa mämmin inhoajat.
Mämmi-valkosuklaacookiet
Noin 15 kpl
Valmistusaika noin 40 min
Ainekset
- 100 g voita
- noin 300 g mämmiä
- 1 kananmuna
- 100 g valkosuklaata
- 2 ¾ dl vehnäjauhoja
- 1 dl fariinisokeria
- ¼ tl suolaa
- 1 tl leivinjauhetta
Valmistusohje
- Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
- Sulata voi ja sekoita hieman jäähtyneen voisulan joukkoon mämmi ja kananmuna.
- Rouhi valkosuklaa karkeaksi rouheeksi.
- Sekoita valkosuklaarouhe ja kuivat aineet yhteen ja lisää ne sitten kosteiden joukkoon. Sekoita nopeasti taikinaksi.
- Nostele taikina kahden lusikan avulla nokareina (15–16 kpl) uunipellille leivinpaperin päälle, jätä leviämisvaraa. Taikinasta tulee kaksi pellillistä keksejä. Paina lusikan kuperalla puolella keksiin kevyt kuoppa keskelle.
- Paista keksejä 15–20 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet väriä. Valkosuklaa palaa helposti, joten tarkkaile paistumista. Uuneissa on myös eroja.
- Nosta keksit uunista ja anna jäähtyä.
Lähde ja resepti: IS / Outi Mehto
