Yksi halpa lisäys marinadiin voi tehdä grillikanasta selvästi paremman.
Kesän grillikausi on täydessä vauhdissa, ja moni hakee täydellistä yhdistelmää mehevyyttä, väriä ja paahteista makua kanan marinointiin. Yksi yllättävän yksinkertainen keino voi kuitenkin löytyä suoraan kuivakaapista.
Ruokasivusto TheKitchn nostaa esiin niksin, jossa kanan marinadiin lisätään pieni määrä tavallista valkoista sokeria. Määrä on pieni, mutta vaikutus voi näkyä sekä maussa että pinnassa.
Ajatus voi kuulostaa oudolta, sillä sokeri yhdistetään usein leivontaan eikä suolaisiin ruokiin. Käytännössä kyse ei kuitenkaan ole makeuttamisesta.
Miksi sokeri toimii hyvin vaikkapa grillikanassa?
Kun sokeri liukenee marinadiin ja joutuu kuuman grillin lämpöön, se auttaa kanan pintaa karamellisoitumaan. Samalla pinta saa enemmän väriä ja hieman tahmeampi rakenne sitoo itseensä grillin savuisia aromeja.
Toinen hyöty liittyy marinadin tasapainoon.
Jos marinadissa on esimerkiksi sitruunaa, etikkaa, yrttejä tai paljon valkosipulia, pieni määrä sokeria voi pehmentää happamuuden terävyyttä ilman, että lopputulos maistuu makealta.
TheKitchnin mukaan lopputuloksena voi olla kana, jossa maistuvat paremmin yrtit, mausteet ja grillin aromit.
Näin sokeria käytetään
Jos käytössä on nestemäinen marinadi:
- Lisää 1 teelusikallinen tavallista valkoista sokeria noin 450–700 gramman kanamäärälle.
- Sekoita huolellisesti, kunnes sokeri liukenee kokonaan.
- Marinoi normaalisti.
Jos käytössä on kuiva mausteseos tai kuivasuolaus:
- Lisää noin ½ teelusikallista valkoista sokeria jokaista 0,5 desilitraa mausteseosta kohti.
Muutama asia kannattaa huomioida
Sokeriksi suositellaan tavallista valkoista kidesokeria. Ruskea sokeri tuo mukanaan karamellisempaa aromia.
Grilli kannattaa myös kuumentaa kunnolla ja ritilät puhdistaa ennen kypsennystä. Karamellisoituva pinta tarttuu helpommin likaiseen tai liian viileään ritilään.
Lähde: TheKitchn
