Paistatko pekonin lisäämällä siivut suoraan kuumalle pannulle? Kerromme nyt paremman tavan.
Kypsentämällä pekonin kylmällä pannulla ja hitaasti kuumentaen saat siitä paljon rapeamman ja tasaisemmin paistuneen.
Kerromme tässä artikkelissa miksi pekoni kannattaa paistaa laittamalla se välittömästi kylmälle pannulle.
- Rasvan sulaminen tasaisemmin
- Jos laitat pekonin suoraan kuumalle pannulle, ulkoreunat ruskistuvat ja kovettuvat nopeasti, mutta rasva sisällä ei ehdi sulaa kunnolla.
- Kun aloitat kylmällä pannulla ja nostat lämpöä hitaasti, rasva sulaa vähitellen ja pekoni paistuu omassa rasvassaan, mikä tekee siitä rapeaa ja mehukasta.
- Estää käpristymisen
- Nopea lämpöshokki aiheuttaa sen, että pekonin rasva ja liha kutistuvat eri tahtiin, jolloin pekoni kiertyy epätasaisesti ja kypsyydestä tulee epätasainen.
- Hitaasti kuumentamalla pekoni pysyy tasaisena ja paistuu kauttaaltaan yhtä aikaa.
- Parempi rakenne ja vähemmän palamista
- Jos paistat pekonin nopeasti kuumalla pannulla, se voi palaa reunoista ennen kuin se on sisältä kypsää.
- Hitaasti kypsentäessä pekoni paistuu kauttaaltaan rapsakaksi eikä kärähdä.
Miten teet täydellisen pekonin?
- Aseta pekoni kylmälle pannulle ilman öljyä – pekonin oma rasva riittää.
- Laita liesi keskilämmölle ja anna rasvan sulaa hiljalleen.
- Kääntele pekonia tarvittaessa ja jatka kypsennystä, kunnes pekoni on kullanruskeaa ja rapeaa.
- Siirrä pekoni talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen rasva imeytyy pois.
Lopputuloksena on rapea ja mehukas pekoni, joka ei ole palanut eikä kuivahtanut.
