Miksi pasta ei ole hyvää seuraavana päivänä? Näin lämmität sen oikein.
Pasta kuuluu niihin ruokiin, jotka ovat selvästi parhaimmillaan tuoreeltaan. Kun pasta keitetään ja valutetaan, sen pinta alkaa jäähtyessään kuivua ja tärkkelys muuttuu liisterimäiseksi. Lopputulos on sitkeä ja rakenteeltaan täysin erilainen kuin vastakeitetty pasta.
Moni helpottaa arkeaan keittämällä suuren satsin perunoita, riisiä tai pastaa useammaksi päiväksi. Pasta ei kuitenkaan käyttäydy yhtä hyvin kuin esimerkiksi riisi. Jos sitä kuitenkin tulee keitettyä liikaa, oikealla käsittelyllä sen voi pelastaa.
Säilytys: pasta pitää jäähdyttää nopeasti
Jos pastaa jää yli, se kannattaa:
- jäähdyttää nopeasti
- säilyttää tiiviissä rasiassa jääkaapissa
- käyttää 1–2 vuorokauden sisällä
Pastan rakenne kärsii ajan kanssa, mutta nopea jäähdytys hidastaa tärkkelysrakenteen liisteröitymistä.
Paras tapa lämmittää pasta ei ole mikro – vaan paistinpannu
Useimmat lämmittävät pastan mikrossa, mutta mikro tekee rakenteesta usein kumimaisen. Paistinpannu on paras väline pastan elvyttämiseen.
Myös Cowboy-pastavuoka ja Alfredo-uunispagetti kannattaa lämmittää seuraavana päivänä paistinpannulla.
Näin lämmität pastan oikein:
- Kuumenna paistinpannu.
- Lisää pannulle pieni vesitilkka.
- Kaada kylmä pasta pannulle.
- Kääntele varovasti, kunnes pasta lämpenee ja pehmenee.
- Jos vettä jää pannulle, valuta ylimäärä pois.
Jos pasta on jo valmiiksi kastikkeessa, vettä ei välttämättä tarvitse lisätä lainkaan – kastikkeen oma kosteus riittää.
Elintarvikkeiden säilytys – Marttojen tärkeimmät periaatteet
Marttojen ohjeistus ruoan turvallisesta käsittelystä sopii myös pastan säilytykseen:
- Katso, haista ja maista, onko ruoka edelleen syötävää.
- ”Parasta ennen” ei tarkoita pilaantunutta. Päiväyksen jälkeenkin ruoka voi olla täysin käyttökelpoista, kunhan sen tarkistaa aistinvaraisesti.
- Huolehdi säilyvyydestä. Jos valmistat isoja satseja ruokaa, muista säilyttää ne oikeissa lämpötiloissa ja suljetuissa astioissa.
