Inkivääri maustaa ruokia ja juomia monessa keittiössä. Alla on koottu, miten inkivääriä käytetään ja mihin se kannattaa lisätä.
Tämä artikkeli on tiedoksi ja viihteeksi tarkoitettua sisältöä, eikä se korvaa lääkärin tai ravitsemusterapeutin neuvoa.
Inkivääri on yksi maailman vanhimmista ja käytetyimmistä mausteista. Sitä viljellään pääasiassa Aasiassa, ja se on tuttu juurikasvi etenkin kiinalaisessa, intialaisessa ja thaimaalaisessa keittiössä. Suomalaisissa keittiöissä inkivääri on yleistynyt etenkin viime vuosikymmenien aikana.
Inkivääri tunnetaan voimakkaasta, lievästi tulisesta ja sitruunaisesta mausta, joka antaa ruokiin ja juomiin oman luonteensa. Sen aromi muuttuu sen mukaan, käytetäänkö sitä tuoreena, kuivattuna jauheena vai esimerkiksi pikkelöitynä.
Tuore vai kuivattu inkivääri?
Tuore inkivääri on raikkaampi ja mehukkaampi. Sen kuori on ohut, ja se voidaan raastaa, leikata viipaleiksi tai puristaa mehuksi. Tuoretta inkivääriä käytetään etenkin kastikkeissa, wokeissa, marinadeissa ja teessä.
Kuivattu, jauhettu inkivääri on miedompi mutta lämpimämpi maultaan. Se sopii erityisen hyvin leivontaan, kuten piparkakkuihin ja inkiväärileivokseen, sekä currymausteseoksiin.
Käyttötapoja keittiössä
- Teenä: raastettua tai viipaloitua tuoretta inkivääriä haudutetaan kuumassa vedessä. Maustetaan tarvittaessa hunajalla tai sitruunalla.
- Wokissa ja kastikkeissa: raastettua tai hienonnettua inkivääriä paistetaan kevyesti öljyssä yhdessä valkosipulin kanssa pohjamausteeksi.
- Marinadeissa: tuore inkivääri yhdistettynä soijakastikkeeseen, seesamiöljyyn ja sitruunaan toimii hyvänä marinadina kalalle ja kanalle.
- Smoothieissa ja mehuissa: pieni pala tuoretta inkivääriä antaa raikkaan piristyksen. Erityisesti porkkana-omena-inkivääri-yhdistelmä on suosittu.
- Leivonnassa: jauhettua inkivääriä lisätään piparkakkuihin, pikkuleipiin ja inkiväärileivokseen.
Säilytys ja valinta
Tuore inkivääri säilyy parhaiten viileässä paikassa, esimerkiksi jääkaapin vihanneslokerossa paperipussissa. Pakastimessa raastettu inkivääri säilyy useita kuukausia ja on kätevä lisä nopeaan ruoanlaittoon.
Kaupasta kannattaa valita kiinteä, sileäkuorinen ja vaaleankeltainen pala. Vältä pehmeitä, rypistyneitä tai homehtuneita paloja.
Missä ruoissa sinä käytät eniten inkivääriä?
