Tavalliset grillatut kanavartaat muuttuvat huomattavasti kiinnostavammiksi, kun niiden seuraksi tekee nopeasti bang bang -kastikkeen.
Makea, tulinen ja raikas kastike valmistuu vain muutamassa minuutissa.
Bang bang -kastikkeen pohjana on majoneesi, jonka joukkoon sekoitetaan makeaa chilikastiketta, limetinmehua ja hieman hunajaa. Lopputulos on täyteläinen, kirpeä ja sopivan tulinen.
Kastike sopii erityisen hyvin grillissä paistettujen kanavartaiden kanssa. Osa kastikkeesta voidaan sivellä vartaille aivan grillauksen lopussa, mutta suurin osa kannattaa tarjota erillisessä kulhossa.
Näin kastike säilyy raikkaana ja jokainen voi annostella sitä oman makunsa mukaan.
Bang bang -kastike tekee kanavartaista mehevät
Kanavartaiden ongelmana on usein se, että liha kuivuu grillissä tai maku jää miedoksi. Bang bang -kastikkeessa on riittävästi rasvaisuutta ja makeutta tasapainottamaan paahteista kanaa.
Hunaja pyöristää limetin hapokkuutta, kun taas chilikastike tuo mukaan sekä makeutta että pientä potkua. Tulisuutta voi lisätä sekoittamalla kastikkeeseen hieman srirachaa tai chilihiutaleita.
Kastike sopii myös grillatulle halloumille, katkaravuille, kukkakaalille ja paahdetuille perunoille.
Bang bang -kanavartaat grillissä
4 annosta
Valmistusaika noin 30 minuuttia
Kanavartaat
- 600 g broilerin paistileikettä tai fileesuikaleita
- 1 rkl öljyä
- 1 tl paprikajauhetta
- ½ tl valkosipulijauhetta
- ½ tl suolaa
- mustapippuria
- puisia tai metallisia grillivartaita
Bang bang -kastike
- 1 dl majoneesia
- 3 rkl makeaa chilikastiketta
- 1 rkl limetinmehua
- 1–2 tl hunajaa
Valmistusohje
- Leikkaa broileri suunnilleen samankokoisiksi paloiksi. Sekoita palojen joukkoon öljy, paprikajauhe, valkosipulijauhe, suola ja mustapippuri.
- Pujota kanapalat vartaisiin. Jos käytät puisia vartaita, liota niitä vedessä ennen grillaamista, jotta ne eivät pala yhtä helposti.
- Valmista bang bang -kastike sekoittamalla majoneesi, makea chilikastike, limetinmehu ja hunaja tasaiseksi. Maista ja lisää tarvittaessa limettiä tai chilikastiketta.
- Grillaa kanavartaita keskilämmöllä noin 10–15 minuuttia. Käännä vartaita paistamisen aikana, jotta ne kypsyvät tasaisesti. Kana on valmista, kun sen sisälämpötila on vähintään 75 astetta.
- Sivele halutessasi pieni määrä kastiketta vartaille grillauksen viimeisten minuuttien aikana.
- Tarjoa kuumat kanavartaat lopun bang bang -kastikkeen, limettilohkojen ja raikkaan salaatin kanssa.
Kastikkeesta saa helposti omaan makuun sopivan
Miedon bang bang -kastikkeen saa käyttämällä tavallista makeaa chilikastiketta. Tulisuutta kaipaava voi lisätä joukkoon srirachaa tai hienonnettua tuoretta chiliä.
Kastikkeen voi valmistaa jo aiemmin päivällä ja säilyttää jääkaapissa. Limetti kannattaa kuitenkin lisätä viimeistään tarjoilupäivänä, jotta maku säilyy raikkaana.
