Valkosipulin säilytyksessä tehdään monesti virhe.
Valkosipuli kuuluu monen suomalaisen keittiön perusraaka-aineisiin, mutta sen säilyttäminen ei ole aivan yhtä suoraviivaista kuin tavallisen sipulin. Väärissä olosuhteissa valkosipuli voi kuivua, nahistua tai alkaa itää yllättävän nopeasti.
Marttojen ruoan ja kodinhoidon johtava asiantuntija Niina Silander kertoi Ilta-Sanomille, että tavalliset sipulit viihtyvät parhaiten viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa. Liiallinen lämpö saa sipulit kasvamaan, kun taas kosteus lisää pilaantumisriskiä.
Tavallinen sipuli kestää monenlaisia olosuhteita
Silanderin mukaan suuremmat sipulimäärät kannattaa säilyttää viileässä esimerkiksi kellarissa tai kylmäkaapissa.
– Erityisesti isompia määriä kannattaa säilyttää viileässä, Silander vinkkasi Ilta-Sanomille.
Jos erillistä kylmätilaa ei ole käytössä, sipulit voivat säilyä myös jääkaapin vihanneslokerossa, kunhan ne ovat ilmavasti. Lyhytaikaiseen säilytykseen myös huoneenlämpö sopii hyvin.
Valkosipulin kanssa kannattaa olla tarkempi
Valkosipuli reagoi säilytysolosuhteisiin herkemmin kuin moni muu sipulilaji. Pitkä säilytys huoneenlämmössä voi kuivattaa kynnet, mutta jääkaapissa valkosipuli alkaa helposti itämään.
Silander muistuttaa kuitenkin, ettei itäminen tee valkosipulista käyttökelvotonta.
– Jos näin käy, valkosipulin voi laittaa vesilasiin ja se kasvattaa pitkät vihreät varret. Valkosipulin kukintoja kutsutaan skeipeiksi. Niitä voi käyttää yrttien tapaan, Silander vinkkaa ja jatkaa:
– Itäneet osathan ovat hyvin maukkaita.
Itänyt valkosipuli on edelleen syötävää
Moni säikähtää valkosipulin vihreää versoa, vaikka se ei tee tuotteesta vaarallista. Itäminen voi muuttaa makua hieman voimakkaammaksi, mutta valkosipuli säilyy edelleen käyttökelpoisena.
Tilanne on toinen perunan kohdalla. Silander muistuttaa Ilta-Sanomille, että itänyttä perunaa ei pidä syödä samalla tavalla huolettomasti, sillä siihen voi muodostua solaniinia, joka saattaa aiheuttaa ruokamyrkytysoireita.
– Sipuleissa tätä vaaraa ei ole.
Näin pidennät valkosipulin säilyvyyttä
Paras paikka valkosipulille on kuiva, ilmava ja pimeä säilytyspaikka huoneenlämmössä. Lisäksi kannattaa välttää liian suurten määrien ostamista kerralla.
– Eli ostaisin pienempiä pakkauksia tai yksittäisiä valkosipuleita, Silander toteaa Ilta-Sanomille.
Marttojen mukaan myös valkosipulin kuoret kannattaa jättää paikoilleen mahdollisimman pitkään.
– Valkosipulin kuori suojaa kynsiä kuivumiselta. Kynsiä kannattaa siis kuoria vain tarvittu määrä.
Lähteet: Martat, Ilta-Sanomat
