Kevät ja alkukesä ovat parasta aikaa hyödyntää luonnon omia makuja keittiössä.
Villiyrttien suosio on kasvanut viime vuosina voimakkaasti, ja erityisesti vuohenputki, voikukka sekä suolaheinä ovat löytäneet tiensä yhä useamman suomalaisen salaattikulhoon.
Myös Martat kannustavat hyödyntämään lähiluontoa ruoanlaitossa. Marttojen “Viiden yrtin salaatti” yhdistää useita helposti tunnistettavia villiyrttejä raikkaisiin vihanneksiin. Lopputuloksena syntyy keväinen ja ravinteikas salaatti, joka sopii esimerkiksi grilliruoan lisukkeeksi tai kevyeksi lounaaksi.
Herkullisia makuja ilmaiseksi
Villiyrttien käyttö kiinnostaa monia myös siksi, että ne tarjoavat hyviä makuja täysin ilmaiseksi. Vuohenputki tuo salaattiin pehmeää yrttisyyttä, voikukan lehdet hienoista karvautta ja suolaheinä hapokkuutta.
Asiantuntijat muistuttavat kuitenkin keräämään villiyrttejä vain puhtailta alueilta, kaukana vilkkaista teistä ja saastelähteistä.
Marttojen viiden yrtin salaatti
Ainekset (4 annosta)
- vuohenputken nuoria lehtiä
- voikukan lehtiä
- poimulehden lehtiä
- valkopeipin lehtiä
- suolaheinän lehtiä
- 1 tuore kurkku
- 10 retiisiä
Valmistusohje
- Käytä villiyrteistä eniten vuohenputken lehtiä.
- Huuhtele ja valuta yrtit hyvin. Leikkaa tai revi ne sopivan kokoisiksi paloiksi.
- Pese kurkku ja retiisit. Suikaloi kurkku ja viipaloi retiisit.
- Lado kaikki ainekset kerroksittain laakeaan kulhoon.
- Halutessasi voit valmistaa kastikkeen kermaviilistä tai jogurtista. Lisää joukkoon tillisilppua, hienonnettua ruohosipulia, 1–2 hienonnettua valkosipulinkynttä sekä ripaus suolaa. Tarjoa kastike erikseen.
Villiyrttien suosio näkyy nyt kaikkialla
Villiyrtejä hyödynnetään nykyisin salaattien lisäksi pestoissa, letuissa, keitoissa ja jopa leivonnassa. Erityisesti vuohenputki on noussut suureen suosioon, sillä sitä löytyy runsaasti lähes koko Suomesta ja sen maku muistuttaa hieman persiljan ja sellerin yhdistelmää. Tiesitkö, että vuohenputkesta saa valmistettua pestoa?
Keväällä kerätyt nuoret lehdet ovat yleensä parhaimmillaan: ne ovat pehmeitä, raikkaita ja maultaan mietoja.
Marttojen salaatti on hyvä esimerkki siitä, kuinka yksinkertaisista luonnon raaka-aineista voi valmistaa näyttävän ja herkullisen kesäruoan ilman kalliita erikoisraaka-aineita.
Lähde: Martat.fi
