Perunaa ei aina kannata kuoria, koska kuori sisältää paljon ravintoaineita ja hyötyjä, jotka menevät hukkaan kuorittaessa.
Keittiömestari Risto Mikkola kertoo ettei hän kuori itsekään koskaan perunoita, sillä ne tuovat ruokiin makua.
– Kuoriminen on aivan turhaa. Siihen menee vain aikaa. Lisäksi kuorellinen peruna maistuu minusta paremmalle. Voit syödä perunoita kuorineen koko vuoden, ei vain kesällä, Mikkola totesi Iltalehden haastattelussa.
Listasimme alapuolelle syitä miksi perunaa ei kannata kuoria.
- Vitamiinit ja kivennäisaineet
Perunan kuori sisältää erityisesti C-vitamiinia, B-vitamiineja, kaliumia, magnesiumia ja rautaa. Suuri osa näistä ravintoaineista sijaitsee nimenomaan kuoren alla, joten kuoriminen vähentää ravintoarvoa.- Esimerkiksi kuorineen keitetyssä perunassa on enemmän kuitua ja C-vitamiinia kuin kuoritussa.
- Kuitu ja kylläisyys
Perunankuori on hyvä kuidun lähde, joka tukee ruoansulatusta ja auttaa pitämään verensokerin tasaisempana. Kuitu myös lisää kylläisyyden tunnetta. - Maku ja rakenne
Kuori antaa perunalle enemmän aromia ja tekee rakenteesta mielenkiintoisemman, etenkin uuni- ja lohkoperunoissa. - Ympäristö ja hävikki
Kuorimatta jättäminen vähentää ruokahävikkiä ja säästää vaivaa. Syötävään osaan menee vähemmän hukkaan.
Poikkeus:
Jos kuori on vihertynyt tai siinä on itua, se kannattaa poistaa. Vihreys kertoo solaniinista, joka voi suurina määrinä olla haitallista terveydelle.
Jaa uutinen, jos syöt perunat yleensä kuorineen!
