Trendikkäät sormisuolat, gourmet-suolat ja Himalajan suola ovat vakiinnuttaneet paikkansa monissa keittiöissä.
Niihin liitetään usein mielikuva luonnollisuudesta ja terveellisyydestä. Todellisuudessa nämä suolat eivät kuitenkaan tarjoa terveyshyötyjä verrattuna tavalliseen ruokasuolaan ja voivat jopa lisätä huomaamatonta suolankäyttöä.
Karkea suola lisää helposti kokonaiskulutusta
Erityisesti karkearakeiset suolat voivat johtaa liialliseen suolan käyttöön. Suurirakeisen suolan määrää on vaikeampi arvioida kuin hienojakoisen suolan, mikä altistaa ylisuolaamiselle. Ilta-Sanomat haastatteli terveydenhuollon johtava lääkäri Ilse Rauhaniemiä Terveystalosta.
– Ne eivät kannata arkikäytössä, Rauhaniemi sanoo ja jatkaa:
– Syödessä saattaa maistaa juuri siitä kohtaa, jossa on vähemmän suolaa, ja suolaa laittaa taas lisää, Rauhaneimi sanoo.
Käytännössä voi käydä siis niin, että ruuasta maistetaan kohta, jossa suolaa on vähemmän, ja sitä lisätään huomaamatta lisää. Lopputuloksena annoksen kokonaisnatriummäärä kasvaa, vaikka tarkoituksena olisi ollut vain hienosäätää makua.
Himalajan suola ei ole ravitsemuksellisesti parempaa
Monet trendisuolat markkinoidaan erityisen puhtaina tai mineraalipitoisina, mutta ravitsemuksen näkökulmasta erot ovat marginaalisia. Himalajan suola koostuu lähes kokonaan natriumkloridista, aivan kuten tavallinenkin ruokasuola.
Vaikka Himalajan suolassa on pieniä määriä hivenaineita, niiden määrät ovat niin vähäisiä, ettei niillä ole käytännön vaikutusta terveyteen. Alkuperä, väri tai markkinointitarina eivät tee suolasta automaattisesti terveellisempää.
Parempi valinta arkeen: jodioitu ja mineraalisuola
Päivittäiseen ruuanlaittoon suositellaan ensisijaisesti jodioitua suolaa. Jodi on välttämätön hivenaine kilpirauhasen toiminnalle, ja sen saanti voi jäädä liian vähäiseksi, jos käytössä on pelkästään jodittomia erikoissuoloja.
Mineraalisuola on toinen varteenotettava vaihtoehto. Siinä osa natriumista on korvattu kaliumilla, mikä voi osaltaan tukea verenpaineen hallintaa. On kuitenkin hyvä muistaa, että mineraalisuolakaan ei ole täysin natriumiton, joten kohtuukäyttö on edelleen tärkeää.
Miten saada ruokaan makua ilman ylimääräistä suolaa?
Hyvä uutinen on, että täyteläinen ja monivivahteinen maku ei vaadi runsasta suolan tai voin käyttöä. Ammattikokkien mukaan makua kannattaa rakentaa useiden elementtien yhdistelmällä:
- Happamuus: sitruuna, limetti, etikat ja hapanmaitotuotteet tuovat raikkautta
- Umami: sienet, tomaatit, miso, kimchi, merilevä ja ravintohiivahiutaleet
- Kypsennystekniikat: paahtaminen, karamellisointi ja grillaus syventävät makua
- Yrtit ja mausteet: tuoreet yrtit, valkosipuli, sipuli, sinappi ja maustesekoitukset
Kun makua kerrostetaan näiden keinojen avulla, suolan tarve vähenee usein huomaamatta – ilman että ruuasta katoaa nautinto tai täyteläisyys.
