Vihreä väri perunassa on merkki siitä, että peruna on ollut valolle alttiina ja siihen on muodostunut solaniinia, joka on luonnostaan myrkyllinen glykaloidi.
Uudet perunat ovat kesän herkku, mutta niiden turvallinen käyttö vaatii hieman tarkkuutta. Jos perunan kuori alkaa vihertää, herää kysymys: voiko sitä enää syödä?
Tässä lyhyt vastaus vihreän perunan riskeihin ja siihen, miksi tällaiset perunat kannattaa jättää syömättä.
Mikä tekee vihreästä perunasta vaarallisen?
- Solaniini ja muut glykaloidit voivat aiheuttaa oireita jo pieninäkin määrinä.
- Oireita voivat olla: vatsakivut, ripuli, pahoinvointi, oksentelu, huimaus ja pahimmillaan hermosto-oireet.
- Myrkytyskynnys: Aikuiselle haitallinen annos on noin 1 mg solaniinia painokiloa kohti, ja vakavat oireet voivat ilmetä 2–5 mg/kg annoksilla.
- Vihreän osan määrästä ja solaniinipitoisuudesta riippuen haitallinen määrä voi tulla vastaan jo pienestä määrästä vihreää perunaa.
Mitä tehdä vihreän perunan kanssa?
- Älä syö vihreitä perunoita lainkaan.
- Jos vain pieni osa perunasta on vihertynyt, voit leikata vihreän osan pois paksusti, mutta varmin tapa on heittää koko peruna pois.
- Myös idut ja kuori voivat sisältää runsaasti solaniinia – erityisesti iduissa pitoisuudet voivat olla korkeita.
Jaa tieto ystävillesi.
