Miksi ruokaa ei saa säilyttää avatussa säilykepurkissa?
Kun metallinen säilykepurkki avataan, purkin sisäpinta joutuu kosketuksiin ilman ja ruoan kanssa. Tämän jälkeen alkaa tapahtua muutoksia, jotka voivat vaikuttaa sekä ruoan turvallisuuteen että makuun.
Listasimme alapuolelle miksi säilykepurkit eivät ole avaamisen jälkeen enää hyviä säilytysastioita.
1. Kemiallinen reaktio ilman ja metallin välillä
Kun purkki on avattu, ilma pääsee kosketuksiin purkin metalliosien kanssa.
- Happi ja kosteus voivat aiheuttaa metallin hapettumista ja korroosiota (ruostumista).
- Tämä voi johtaa siihen, että metalli-ioneja (esim. tinaa tai rautaa) liukenee ruokaan.
- Nämä määrät ovat yleensä pieniä, mutta voivat pitkällä aikavälillä heikentää ruoan turvallisuutta ja muuttaa sen väriä tai makua metalliseksi.
2. Bakteerien määrä kasvaa
Kun purkki on avattu, ruoka ei ole enää steriilissä tilassa.
- Ilmasta, välineistä tai pinnalta pääsee mikrobeja ruokaan.
- Jos ruoka jää huoneenlämpöön tai metallipurkkiin jää pieniä jäämiä, mikrobit voivat lisääntyä nopeasti.
- Lisäksi purkin sisäpinta ei ole suunniteltu pitkäaikaiseen säilytykseen avattuna.
3. Maku ja laatu heikkenevät
Ruoan laatu alkaa heiketä heti, kun säilyke on avattu:
- Metallin maku ja haju voivat siirtyä ruokaan.
- Väri ja rakenne muuttuvat nopeasti, etenkin happamissa ruoissa (kuten tomaattituotteissa, hedelmissä ja marjoissa).
- Myös rasvaiset ruoat härskiintyvät nopeammin metallikosketuksessa.
Näin säilytät avattua säilykettä oikein
- Siirrä ruoka välittömästi lasi- tai muoviastiaan (esim. kannellinen purkki).
- Säilytä jääkaapissa, yleensä 1–3 päivää tuotteen tyypistä riippuen.
- Tarkista haju, väri ja rakenne ennen käyttöä. Jos jokin epäilyttää, älä käytä tuotetta.
Turvallisin ratkaisu on siirtää sisältö puhtaaseen, kannelliseen astiaan ja säilyttää jääkaapissa. Jaa tieto läheisillesi.
