Onko juustohöylän säilyttäminen pöydällä riski?
Onko merkitystä sillä, missä voiveistä tai juustohöylää säilytetään? Asiaa selvitti Ilta-Sanomat, joka otti yhteyttä ruokaviraston asiantuntijaan.
Ruokaviraston erityisasiantuntija Elina Leinonen kertoo, että kysymys liittyy enemmän käytännön tapoihin kuin varsinaiseen terveysriskiin.
– Siinä, käytetäänkö voiveistä tai juustohöylää yhden vai useamman kerran pesujen välillä, lienee käytännössä kyse ennemmin mieltymyksistä ja makuasioista kuin terveysriskin hallinnasta, vastaa Ruokaviraston erityisasiantuntija Elina Leinonen.
Säilytä voiveitsi viileässä
Leinosen mukaan levitteet, kuten voi, margariini ja erilaiset rasvaseokset, kuuluvat lähtökohtaisesti jääkaappiin säilytettäviksi.
Siksi myös käytetty voiveitsi olisi ihannetilanteessa hyvä säilyttää viileässä, jos sitä aiotaan käyttää uudelleen ilman pesua.
– Huoneenlämmössä säilyttäminen kuitenkin johtanee käytännössä ennemmin makuvirheisiin kuin terveysvaaraan, Leinonen kertoo.
Voiveitseen voi muodostua mikrobikasvua
Jos voiveitsi jää huoneenlämpöön, siihen jäänyt levite voi ajan kuluessa muuttua. Leinosen mukaan rasvaan saattaa muodostua mikrobikasvua tai kemiallisia muutoksia, jotka voivat vaikuttaa makuun.
Tähän vaikuttavat esimerkiksi margariinin tai rasvaseoksen koostumus, se kuinka pitkään veitsi on käyttökertojen välillä säilytyksessä sekä kuinka usein sitä käytetään uudelleen.
Juustohöylän kanssa ei tarvitse olla niin tarkkana
Juustohöylän kohdalla tilanne on hieman erilainen. Höylään jäävät juustonpalat kuivuvat yleensä melko nopeasti.
– Kuivuneen juuston värittämä höylä voi silti olla epämiellyttävä, ja toistuvan käytön myötä likaa voi kertyä aina lisää.
Lähde: IS / Ruokavirasto
