Kananmunien käsittelyssä on yksi tärkeä ohje, joka monelta unohtuu.
Kananmuna on monipuolinen ja arvostettu elintarvike – se on edullinen, maistuva ja ravinteikas, joten ei ihme, että se kuuluu monen ruokavalioon.
Keskustelua käydään usein siitä, missä kananmunia pitäisi säilyttää, mutta vähemmälle huomiolle jää yksi tärkeä hygieniaohje, joka liittyy niiden käsittelyyn.
Ruokavirasto muistuttaa, että kananmunan kuoriin koskemisen jälkeen tulisi pestä kädet. Syynä on se, että kananmunat eivät ole täysin puhtaita, eikä niitä pestä Suomessa ennen myyntiä. Kuoret ovat siis samassa kunnossa kuin silloin, kun kana munan muni.
Tämä liittyy kananmunan luonnolliseen pintaan, kutikula-nimiseen vahakerrokseen, joka suojaa munaa ulkoisilta epäpuhtauksilta. Jos muna pestäisiin, kutikula häviäisi, jolloin bakteerit voisivat helpommin tunkeutua kuoren läpi ja säilyvyys heikkenisi. Tämän vuoksi Suomessa kananmunien peseminen on kielletty, toisin kuin joissain muissa maissa, joissa munat puhdistetaan koneellisesti.
Siksi on hyvä muistaa: aina kun käsittelet kananmunia, pese kädet huolellisesti.
Oletko pessyt kätesi kananmunien käsittelyn jälkeen?
