Pensaspavut ovat terveellisiä, herkullisia ja oikein valmistettuna vatsaystävällisiä.
Pensaspavut ovat mainettaan parempia – mutta vain, jos ne kypsennetään oikein. Raa’at tai ylikypsennetyt pavut voivat olla epämiellyttäviä syödä, ja raakana niissä piilee myös terveydellinen riski.
Yksi yleisimmistä virheistä on kypsennysaikojen arvioiminen väärin. Pensaspavut eivät kaipaa pitkää keittoa – päinvastoin. Lyhyt, noin 5 minuutin kypsennys riittää, joko keittämällä tai höyryttämällä. Sopivasti kypsä papu on napakka ja napsahtaa taitettaessa. Jos papu on pehmeä ja veltto, se on ollut liedellä liian pitkään.
Kypsennä aina ennen syömistä
Tärkeää on kuitenkin muistaa: pavut tulee aina kypsentää ennen syömistä. Raaoissa pavuissa esiintyy lektiini-nimistä yhdistettä, joka voi aiheuttaa vatsavaivoja ja pahoinvointia. Huolellinen, mutta maltillinen kypsennys tekee pavuista turvallisia ja herkullisia.
Ravintosisällöltään pensaspavut ovat todellista superruokaa – kevyttä, kuidukasta ja ravinteikasta. Ne voi rinnastaa tankoparsaan: saatavilla ympäri vuoden, mutta parhaimmillaan kotimaisen sesongin aikana. Juuri kotimaisen pensaspavun satokaudella kannattaa nauttia sen parhaasta mausta.
Valmistus on vaivatonta. Yksi herkullinen tapa kypsentää pensaspapuja on voi-vesiemulsiossa. Mittaa pannulle yhtä paljon voita ja vettä, kuumenna ja vispaa sekaisin. Lisää pavut ja anna kypsyä kannen alla noin 5–7 minuuttia, papujen koosta riippuen. Mausteeksi riittää usein pelkkä ripaus suolaa.
Lähde: Martat
