Valmis coleslaw on monelle tuttu grilliruoan lisuke, mutta kotitekoinen versio voi yllättää raikkaudellaan.
Kun kaalin vaihtaa kesäiseen varhaiskaaliin ja kastikkeeseen lisää sitruunaa, lopputulos on aivan eri maailmasta kuin runsaasti majoneesia sisältävät valmisversiot.
Coleslawin idea on yksinkertainen: rapeaa kaalia, porkkanaa ja pehmeää kastiketta. Moni kaupan valmisversio on kuitenkin makea, majoneesinen ja melko tunkkainen. Itse tehtynä salaattiin saa enemmän rakennetta, raikkautta ja hapokkuutta.
Kokeile varhaiskaalia ja jogurttia
Erityisesti varhaiskaali sopii coleslaw’hun hyvin, sillä se on tavallista valkokaalia pehmeämpää ja mehukkaampaa. Sitä ei tarvitse käsitellä pitkään, vaan ohueksi suikaloitu kaali pehmenee nopeasti kastikkeen joukossa.
Tässä versiossa majoneesia kevennetään jogurtilla, ja sitruuna nostaa koko salaatin makua. Lopputulos sopii grillilihan, kalan, kanavartaiden, hampurilaisten, tortillojen ja uusien perunoiden kanssa.
Kotitekoinen coleslaw varhaiskaalista
Ainekset
- 500 g varhaiskaalia
- 2 porkkanaa
- 1 pieni kevätsipuli tai pieni pala punasipulia
- 1 dl turkkilaista jogurttia
- ½ dl majoneesia
- 1 rkl sitruunamehua
- 1 tl sitruunankuorta hienoksi raastettuna
- 1 tl hunajaa tai sokeria
- 1 tl dijoninsinappia
- ½ tl suolaa
- mustapippuria
- halutessasi pieni kourallinen hienonnettua persiljaa tai ruohosipulia
Valmistusohje
- Suikaloi varhaiskaali mahdollisimman ohueksi veitsellä tai mandoliinilla. Raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi ja hienonna sipuli.
- Sekoita jogurtti, majoneesi, sitruunamehu, sitruunankuori, hunaja, sinappi, suola ja mustapippuri kulhossa tasaiseksi kastikkeeksi.
- Lisää kaali, porkkana ja sipuli kastikkeen joukkoon. Sekoita huolellisesti, jotta kastike leviää tasaisesti.
- Anna coleslaw’n tekeytyä jääkaapissa vähintään 15–20 minuuttia ennen tarjoamista. Jos aikaa on enemmän, tunnin tekeytyminen tekee salaatista vielä paremman.
- Viimeistele halutessasi persiljalla tai ruohosipulilla.
Vinkki
Jos haluat salaatista kevyemmän, käytä enemmän jogurttia ja vähemmän majoneesia. Jos taas haluat perinteisemmän ja täyteläisemmän version, lisää majoneesin määrää hieman.
Coleslaw kannattaa tehdä itse erityisesti silloin, kun saatavilla on varhaiskaalia. Se tekee salaatista niin raikkaan, että valmisversio tuntuu sen jälkeen helposti liian makealta ja raskaalta.
