Vanhanajan etikkasäilykkeistä tutulla menetelmällä valmistetut porkkanat tuovat ruokapöytään raikkaan ja tasapainoisen lisukkeen.
Makea ja hapokas maku sekä miellyttävä rapeus tekevät niistä monikäyttöisen kumppanin monille ruokalajeille.
Resepti pohjautuu perinteisten mummonkurkkujen valmistustapaan, mutta kurkkujen sijaan pääosassa ovat porkkanat, jotka imevät liemen maut ja säilyttävät napakan rakenteensa.
Mummonkurkkujen tapaan valmistetut porkkanat
Ainekset:
- 500 g porkkanoita
- 2 dl vettä
- 1 dl väkiviinaetikkaa (10 %)
- 0,75 dl sokeria
- 1 tl suolaa
- 1 tl sinapinsiemeniä
- ½ tl kokonaisia mustapippureita
- ½ tl valkopippureita
- 1 laakerinlehti
- 1–2 tillin oksaa
- (Halutessa: 1 valkosipulinkynsi viipaloituna)
Valmistusohje
- Kuori ja pilko porkkanat haluamasi kokoisiksi paloiksi, esimerkiksi ohuiksi tikuiksi tai viipaleiksi.
- Valmista liemi: Kiehauta vesi, etikka, sokeri, suola, sinapinsiemenet, mustapippurit, valkopippurit ja laakerinlehti. Sekoita, kunnes sokeri ja suola ovat liuenneet. Anna jäähtyä hetki.
- Purkita porkkanat: Lado porkkanat puhtaaseen lasipurkkiin ja lisää tillin oksat ja valkosipuliviipaleet (jos käytät).
- Kaada liemi päälle, niin että porkkanat peittyvät kokonaan. Sulje purkki tiiviisti.
- Anna maustua jääkaapissa vähintään yhden vuorokauden ajan, mieluiten 2–3 päivää, jotta maut imeytyvät kunnolla.
Vinkkejä:
- Makeammat porkkanat: Lisää hieman hunajaa tai käytä enemmän sokeria.
- Tulisempi versio: Lisää liemeen chiliä tai ripaus chilihiutaleita.
- Yrttinen maku: Kokeile korvata tilli rosmariinilla tai timjamilla.
